「基础款」开锅羊肉

作者： VincentLaw

一直很爱吃一家清真馆子的开锅羊肉，今天突发奇想，尝试着去做一顿，完美还原

用料

• 羊腿肉 1-2千克
• 姜 6片
• 小葱 1根
• 花椒 26粒
• 白芷 6片
• 料酒 1勺
• 土豆 3个
• 山药 1根
• 土豆宽粉 1份
• 玉米 1根
• 粉丝 1把
• 豆腐皮 2张
• 娃娃菜 2颗
• 冻豆腐 1块

「基础款」开锅羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切块，冷水下锅焯水，同时加入少量料酒，姜

步骤 2

羊肉焯水以后捞出控干水分放入压力锅，加生姜

步骤 3

茶包袋放入花椒，白芷，锅中少量盐 高压锅45分钟

步骤 4

准备一些配菜，比如淀粉类的土豆

步骤 5

山药

步骤 6

米粉

步骤 7

蛋白质类的千张

步骤 8

冻豆腐，我这里用的黑豆冻豆腐

步骤 9

以及玉米娃娃菜等，看个人喜好

步骤 10

准备一个电火锅，我这个是鸳鸯锅，不过不影响。放入少量米葱

步骤 11

羊肉，羊汤一起倒入锅中开大火

步骤 12

同时加入配菜，配菜边煮就可以先吃羊肉了，配菜熟了就可以吃配菜 如果喜爱口感重一些，可以自己调制蒜泥或者芝麻酱油碗，跟火锅一样

「基础款」开锅羊肉的小贴士

羊肉最好选用羊腩肉，这样不会太瘦太柴。我选用的内蒙羊腿，有一些肥肉，也不柴。

菜谱创建时间：2020-08-23 22:37:15