荷叶包牛肋鲍鱼饭

作者： 羊大为肥

荷叶为夏令应景之物。包饭可以让米饭有微微的清香，算是时令之食。

用料

• 荷叶 1张
• 糯米 250克
• 牛肋 400克
• 桂皮八角 若干个
• 老抽 10克
• 糖 5克
• 鲍鱼 4只
• 栗子 8粒

荷叶包牛肋鲍鱼饭的做法步骤

步骤 1

牛肋焯水，切3厘米左右快。

步骤 2

锅内烧热油，下大葱，生姜，香料。

步骤 3

下牛肋翻炒。

步骤 4

淋黄酒去腥。加水浸没牛肋煮一个小时。再放糖，老抽煮半小时，略收干汤汁。

步骤 5

糯米淘洗干净，加纯净水浸没一晚上。次日泌去多余水分。水和糯米平齐，放栗子在上。中火整半小时。

步骤 6

鲍鱼洗干净，蒸7分钟即可。

步骤 7

鲍鱼一切四。

步骤 8

大碗，上托荷叶。

步骤 9

将米饭，栗子，牛肋，烧牛肋的汤汁，鲍鱼拌和均匀。放在荷叶上。

步骤 10

盖上四周荷叶。

步骤 11

中火蒸20分钟。

步骤 12

出锅。

步骤 13

近景。

菜谱创建时间：2020-08-23 22:29:34