奶黄小排包（无糖版）

作者： 小吃盼君

无糖版小排包，献给不能吃糖的亲们。

用料

• 1、奶黄馅用料
• 鸡蛋 2个
• 面粉 25克
• 奶粉（配方奶） 15克
• 纯牛奶 80克
• 无盐黄油 15克
• 2、面包用料
• 高筋面粉 280克
• 黄油 15克
• 奶粉（配方奶） 15克
• 食盐 2克
• 鸡蛋液 45克
• 水 120克
• 酵母 2.8克

奶黄小排包（无糖版）的做法步骤

步骤 1

将面包用料准备好，放入面包机，启用面包面团程序揉面和发酵一步完成。这个程序需要一些时间，接下开始做奶黄馅。

步骤 2

鸡蛋打散，加入融化的黄油、牛奶搅拌均匀。加入奶粉、面粉搅拌成无颗粒状。最后将面糊放到不粘锅中，小火翻炒。

步骤 3

重点：翻炒的过程中要不停的搅拌。炒成抱团模样就算炒好了。凉凉备用。

步骤 4

将发好的面包面团从面包机中取出，排气，分成16等份的小面团。凉凉的奶黄馅同样分成16等份。

步骤 5

取一个小面团压成圆，包上奶黄馅。收口朝下。

步骤 6

所有的馅包完。手慢的话可以盖上保鲜膜防止面团风干。

步骤 7

将包好的面包放入烤盘，面包之间要留空间。我的烤盘是28*28的不粘方盘。然后放进烤箱进行发酵，烤箱下层放一个铁烤盘，铁烤盘里倒入一杯开水。这样发酵的面团不会干裂。

步骤 8

发到1.5-2倍大后取出（此时烤箱预热200度），刷上蛋黄液，撒上白芝麻。

步骤 9

放中层，上下火180度烤20分钟，然后200度烤10分钟。各家烤箱温度不一样，注意观察。

步骤 10

取出放烤网上凉，密封保存。

步骤 11

香香的奶黄馅小排包，是不是很诱人……

菜谱创建时间：2020-08-23 21:31:36