麻香辣的干煸泥鳅

作者： 上善若水_9wbc

上个月在茶楼上班，店里卖的特别好的一道菜，果断学会了，从此老公多了一道下酒菜，儿子也可以当零食吃😋😋😋

用料

• 泥鳅 500克
• 干辣椒 8个
• 花椒 20粒
• 芹菜杆 两根
• 蒜 4瓣
• 盐 1勺
• 藤椒油 1勺
• 白芝麻 1小把
• 鸡精 2勺

麻香辣的干煸泥鳅的做法步骤

步骤 1

冲洗干净后，铁锅加热放入洗干净的活泥鳅后，立刻盖上锅盖（不然会跳出来）30秒后关火焖一会，泥鳅没动静后，放入盆中加水用手轻轻捏掉泥鳅表面的粘液（这样就不做泥腥味）最后用剪刀破肚去掉内脏，清洗干净沥干水份，锅中上油烧热（油一定烧热，不然泥鳅会粘锅）炸一遍后捞起来再入锅炸一遍，炸到焦黄关火捞出备用。

步骤 2

锅中留油放入干辣椒，花椒，大蒜米，芹菜杆（我今天忘了买芹菜杆😂）翻炒出香味

步骤 3

炸好的泥鳅上锅一起快速翻炒

步骤 4

加盐，鸡精，花椒油，白芝麻快速翻炒就可以了

步骤 5

撒上葱花就能吃了

麻香辣的干煸泥鳅的小贴士

这个泥鳅做法是可以当零食的那种，因为孩子也要吃，所以泥鳅处理干净很重要，随便吃都不扎嘴👄再就是泥鳅尽量买小拇指大小的，就样更焦脆！

菜谱创建时间：2020-08-23 21:16:51