牛杂肉炖土豆

作者： 花儿的美食厨房

凉爽秋季的周末，无论是享受美食还是下厨房都相当惬意，这道牛筋肉炖土豆，选用的是价格便宜的牛筋牛杂，口感嫩滑Q弹，做炖菜易入味，口味更醇香。

用料

• 牛筋肉 1000克
• 土豆 2个
• 郫县豆瓣酱 3大勺
• 香叶、八角、陈皮、桂皮、姜片 适量
• 食用油、料酒、生抽、老抽、盐 适量

牛杂肉炖土豆的做法步骤

步骤 1

买回来的牛筋肉都是一条一条的比较零散，由于筋多比较滑，所以洗净后先焯水，之后再切就比较容易。

步骤 2

食材放入清水中，加入一大勺料酒、几片姜，煮沸后再煮3分钟左右，让血水充分析出。

步骤 3

捞出来后在清水中冲洗3-4遍，要把粘在表面的浮沫都洗干净，这样清理干净后再将牛筋切成均匀的肉块。

步骤 4

这次买的3斤牛筋肉，一半用来炖菜，剩余的另一半焯洗干净后冷藏保存，留着做牛筋面吃。 切适量姜片，再准备些许八角、桂皮、香叶、陈皮等香料

步骤 5

炒锅内放入少许菜籽油，烧热后下香料。

步骤 6

再来三大勺郫县豆瓣酱，一大勺料酒爆香。

步骤 7

倒入一小勺老抽调色，2大勺生抽调味，这里我没有放盐，等牛筋炖熟后放入土豆一起炖的时候再酌情放盐。

步骤 8

放入没过食材的温水，煮沸后关火。这时候与其一直盯着灶台，不如将所有食材一起倒入电压力锅里压熟。这里花儿就是都倒入压力锅，选择牛羊肉——红烧模式，30分钟压熟。

步骤 9

这是压好后的牛筋肉，不仅肉熟了，汤汁也没有少，再做炖菜，汤汁浓郁更易入味。

步骤 10

将压熟的食材倒回到炒锅里，这里可以顺便把姜片香料等撇出去。

步骤 11

倒入土豆块，加入适量的盐，保持中火再炖10-12分钟左右。

步骤 12

保留些许汤汁，拌饭吃才香。等到更冷的时节，放入白菜、海带、豆角干等食材一起炖，味道也非常棒，朋友们可以试试看哦。

菜谱创建时间：2020-08-23 18:42:32