清汤牛肉 米粉

作者： 壮哥一直在

山姆超市买的牛肉，战高温天，清淡少油极简做法，就炖吧，我自己做的东西通常随意了，偶尔烧烧，比较随意，老不记得拍照，做完拍个成像，至于菜单仅供参考哦。太仔细，细节没时间扣🤦‍♀️所以可以按自己口感来，个人偏清淡。

用料

• 牛腱 800g
• 八角 2个
• 大葱白 2段
• 香叶 2片
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 蒜 5瓣
• 姜 8片
• 山楂干 2片
• 鲜酱油 1勺适量
• 镇江陈醋 1.5勺
• 清化米粉 适量
• 小葱 葱绿

清汤牛肉 米粉的做法步骤

步骤 1

一段大葱白，2个八角，2片山楂，姜片4片，大蒜瓣3片，泡一碗水，牛肉泡在清水，没过表面，经常换水，将血水到了换干净水泡。这次800g肉，换了大约4次水，倒干净水后简单冲一下；起大锅，放一段葱白3片姜，冷水下锅武火（大火）煮开，将水倒掉，起一锅将葱姜水等倒入，加水没过牛肉，自己加了一勺黄酒，一点柠檬醋（一丁丁就可以了可以不放，因为放了山楂片为了炖肉酥，当然也可以不放），加盖开武火煮开，转文火（冒泡）这次煮了1个半小时，很酥软；取牛肉汤加了一点水，放入生菜，加入泡好煮好的米粉，我喜欢的广东清化宰相米粉，软口清香入味，还放了了丝瓜，图片没有拍出来哦。加了适量盐，开吃啦；

步骤 2

2 没有在放任何油在汤粉里，全是炖肉里的油哦

清汤牛肉 米粉的小贴士

牛肉冷却再切，我急着吃切片卖相稍逊，用酱油和醋，加点香油调蘸牛肉的酱料。

菜谱创建时间：2020-08-23 17:01:20