酱焖嘎牙子鱼

作者： 追你跑丢鞋

不说啥了！这么好吃的鱼，开搂!!!

用料

• 嘎牙子鱼 5条(月1斤半)
• 猪肥膘肉 20克
• 东北黄豆酱 1勺
• 大葱 一段
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 黄豆酱油 1勺
• 老抽 少许
• 干辣椒 2个
• 十三香 少许
• 啤酒 500克
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 鸡粉 少许

酱焖嘎牙子鱼的做法步骤

步骤 1

鲜活的嘎牙鱼去鳃去内脏，清洗干净。

步骤 2

准备，葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱、五花肉，切好备用。 (家里没有姜了，用一小勺姜粉代替)

步骤 3

锅里烧水，水温80度时下入嘎牙鱼汆烫5秒捞出，洗去表面的黄色黏液，这样能够更好的去腥。

步骤 4

洗好的嘎牙鱼控水备用。

步骤 5

锅中放油，下入肥猪肉炒出油，下入葱、蒜、干辣椒爆香，放入黄豆酱、酱油、姜粉、炒香，放少许老抽调色。

步骤 6

放入十三香，盐，少许白糖，倒入啤酒，煮开。

步骤 7

下入嘎牙鱼，开盖大火煮3分钟，随着酒精的挥发可以去掉一部分鱼的腥气，加盖中火炖15分钟左右，大火收浓汤汁，放少许鸡粉调味即可。

步骤 8

成品，味道鲜美，鱼肉细嫩，酱香下饭。

酱焖嘎牙子鱼的小贴士

嘎牙子鱼的背鳍和鳃鳍刺非常硬，收拾鱼时一定意思小心，别扎手。

菜谱创建时间：2020-08-23 16:41:16