新手自制冰皮月饼

作者： Menyina

“中秋夜拜月娘”是潮汕地区一大习俗，每家每户都会“买月饼拜月娘”，当然大部分人都是自己“做月饼”的，作为一名地道的潮汕人&新手小白，肯定要学会这门手艺啦！

用料

• 澄粉 45克
• 粘米粉 50克
• 糯米粉 50克
• 色拉油 45克
• 牛奶 250克
• 白砂糖 25克
• 糯米粉（手粉） 25克
• 豆沙馅 450克

新手自制冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

1.将所有粉类混合过筛，然后加入白砂糖搅匀。

步骤 2

2.慢慢加入牛奶不断搅拌至糊状，再将色拉油和剩下牛奶倒入继续搅拌均匀，直至没有颗粒出现，便可盖上保鲜膜放锅蒸煮30分钟。

步骤 3

3.蒸熟的冰皮内部和周边颜色是一致的，表面有油没关系的，切成网状，待冷却……

步骤 4

4.豆沙馅我是买现成的，冰皮待冷却的时间可以先把豆沙馅分量揉成小圆团待用；再花3分钟的时间炒下糯米粉，可作手粉。

步骤 5

5.冰皮冷却好就开始揉面了，记得带上手套，不然很粘手的，使劲把油都揉进面团里，然后分量揉成小圆团。

步骤 6

6.冰皮月饼50g=30g冰皮+20g豆沙馅，按照这个比例包成大圆团，大概能做15个。

步骤 7

7.最后上模具啦！我买的是“立体玉兔模具”，这样出来的效果非常好看(｡･ω･｡)ﾉ♡做好记得盖上保鲜膜冷藏1、2小时候后即可食用。

新手自制冰皮月饼的小贴士

因为本人还是新手小白，就没有什么细节注意或者小技巧给到大家，不过出品的冰皮月饼真的好吃(｢･ω･)｢嘿

菜谱创建时间：2020-08-23 16:29:38