清甜又解暑的快手汤——椰青煲鸡

作者： 君子小姐

以前家里总会买老椰子🥥煲老母鸡汤喝，每次买老椰子的时候都要让摊主给收拾好，在广州的时候还好，会帮椰肉削皮，很方便。煲了两个小时的椰子鸡汤非常好喝，老椰子肉虽然很硬，但是有牙口的，嚼着嚼着也很香…… 后来离开了家里，买的老椰子🥥没人帮削皮了，也越来越少的时间去熬一锅鸡汤了！还好学会了这道椰青煲鸡，汤水清甜，鸡肉香嫩，椰肉也不再费牙口。虽然不是熟悉的老味道，却也另有一番滋味！

用料

• 鸡肉 1/4只
• 椰青 1只
• 盐 小半勺
• 水 椰汁的3倍

清甜又解暑的快手汤——椰青煲鸡的做法步骤

步骤 1

1.鸡肉洗净，去皮；

步骤 2

2.加小半勺盐腌制10分钟；

步骤 3

3.椰青取汁水；

步骤 4

4.用汤勺把椰青肉刮下来，切成块状；

步骤 5

5.椰肉，鸡肉入汤锅，加入一大汤碗清水（约椰汁的三倍量），大火煮开后转中小火煮20分钟，期间撇去浮末； ps:因为汤锅的原因，期间不盖锅盖，水份会蒸发大概三分之一，所以清水会稍微放多一碗

步骤 6

6.加入椰汁，煮开后再煮5分钟，撇去浮末即可！ ps:个人觉得不用再额外加盐调味了，清清甜甜的，根据自己的口味适当少量的加盐吧！

步骤 7

再三强调一下下，这款汤一百个建议鸡肉去皮，因为椰青肉更容易出椰油（如图，椰肉放进椰汁中有层白白的膜，那是椰油）如果不去鸡皮，再加上椰油，汤会容易甜腻！ 这款汤属于快手汤，因此汤里的鸡不适合用老母鸡哦！人少量少的情况，个人更推荐买新鲜的鸡腿，鸡腿肉不柴，对火候和时间的掌握要求不高，还好吃！ 喜爱清淡的鸡肉直接食用，味重一点的可以蘸酱油吃，有条理的酱油里可挤一两个小青橘或者加点沙姜蓉，爱吃辣的还可以放点小米辣圈。

清甜又解暑的快手汤——椰青煲鸡的小贴士

1.鸡最好去皮，不然容易觉得甜腻； 2.不要用老母鸡，最好用的部位是鸡腿； 3.可以不加盐调味，味重者可加盐； 4.汤的清水和椰汁推荐3:1，喜甜可以2:1，最多4:1（需要调盐）不建议太多清水，太淡也不好喝。

菜谱创建时间：2020-08-23 13:42:12