炸油饼--小时的味道

作者： 燕窝的美食

小时候特别喜欢吃油饼，但条件有限，不能经常吃，后来条件好了，又得知外面的食品不安全，所以好久都没吃了。这段时间特别想吃这口，就想自己来炸，解解馋。因为第一次做，不知道好不好吃，就没拍照，没想到炸出来居然是小时候吃的味道。这个量做了四个，现吃现炸好吃。头一天晚上，把面揉好，馅料备好，第二天早上做。

用料

• 面饼材料
• 面粉 200克
• 水 90克
• 鸡蛋 1个约45克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 糖 3克
• 馅料材料
• 韭菜（或喜欢的菜） 1小把十几根的量就行
• 鸡蛋 1个
• 调味料：盐、味极鲜、蚝油、油、姜 适量

炸油饼--小时的味道的做法步骤

步骤 1

把面团材料放一起揉成团，比较黏手，先揉成团就行，盖好，静置十分钟。

步骤 2

十分钟后再揉，这时就比一开始好点了，再静置十几分钟，然后再揉一会，这时就不是很黏手了，放冰箱冷藏一晚。

步骤 3

抽空把韭菜摘干净，先不洗，第二天再洗。鸡蛋打散，锅中倒油，把鸡蛋炒一下，不要炒老。

步骤 4

第二天，把面拿出来回温，这时先把馅做好。韭菜洗净，控干水，切细点，就是平时家里包包子的粗细就行。鸡蛋捣碎放入，先倒油拌一下，再放盐、味极鲜、蚝油、姜末，这些都可以根据自己的口味来放，拌匀。

步骤 5

面团平均分四份，不要擀，用手按成厚饼皮，粘的话，在面板上抹点油，包入馅料（少放点，要不压成饼时容易漏馅）包好的面团收口收紧向下放面板上，四个都做好，稍醒。

步骤 6

锅中倒油，烧到八成热（放入一小点面，能比较快点浮起），改中小火。取一个面团用手压扁，越扁越好，只要不漏馅就可，两手扯着一头，轻轻的放入油锅中，定型后翻面，锅够大的话，就可以做第二个放入，这样子炸到两面金黄就可以捞出来了。

步骤 7

配上豆浆，稀饭，茶叶蛋，再来一块豆腐乳，趁热吃，别提多好吃了。

菜谱创建时间：2020-08-23 12:08:52