肉丁茄子面🍆🍜

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 五花肉 300克
• 姜 几片
• 茄子 350克
• 大蒜（切碎） 一头
• 香葱（切碎） 5-6根
• 糖 5克
• 生抽 18克
• 蚝油 15克
• 料酒 6克
• 盐 1-2克
• 汤 50克
• 淀粉 5克
• 水 20克

肉丁茄子面🍆🍜的做法步骤

步骤 1

准备以上食材

步骤 2

五花肉洗干净后再用冷水浸泡15分钟左右，加没过肉的水，加几片姜煮，用普通锅子的话水开后煮30分钟左右，高压锅就煮15分钟差不多。

步骤 3

煮好捞出稍微晾一下切成丁。

步骤 4

切好的肉丁倒入锅里煸炒，不要放油，直接小火炒

步骤 5

炒到肉收缩变色出油后加入姜蒜末炒香

步骤 6

继续翻炒

步骤 7

加入糖、生抽、料酒和蚝油翻炒一分钟

步骤 8

翻炒

步骤 9

倒入切好的茄子丁翻炒

步骤 10

茄子要炒到完全软烂，大约需要炒七八分钟

步骤 11

炒好后试咸淡，淡就加点盐。

步骤 12

往茄子锅里加50g刚才煮肉的汤，把20g水和5g淀粉搅匀即成水淀粉倒入锅里

步骤 13

大火收汁，最后撒一把葱花。

步骤 14

炒好的状态

步骤 15

另烧一锅水煮面，面煮好后捞出倒入茄子锅里拌匀就可以吃了，面吃多少煮多少，这些茄子肉丁够两个人的量，吃的时候可以再按个人口味额外添加一点香醋和辣椒油。

步骤 16

注意⚠️ 如果用的五花肉偏肥炒出的油比较多，煸炒好的那一步就倒出一些来，不然会太腻。

步骤 17

成品

步骤 18

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2020-08-23 10:42:46