家常糖酥火烧 外酥里软层次分明 甜而不腻 简单易学 附细节视频详解

作者： 三月小厨

对这种酥酥的饼是一点抵抗力都没有，外表酥掉渣，里面软软的，裹着糖馅却甜而不腻，一定要收藏试做，强推。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 300克
• 食用油 15-20克
• 油酥部分
• 食用油 一大勺
• 面粉 两大勺
• 糖馅部分
• 白糖 两大勺
• 面粉 一大勺

家常糖酥火烧 外酥里软层次分明 甜而不腻 简单易学 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1

所需食材大合照。

步骤 2

面粉，酵母，温水倒入盆中，搅拌成絮状再倒入15g食用油。揉成光滑的面团，醒发两倍大。

步骤 3

一大勺油，两大勺面粉，调成浓稠油酥备用。

步骤 4

醒好的面揉面排气，擀成长方形，抹上油酥，沿一端卷起来，再分成等分的面剂，我这里分了12等份。

步骤 5

取一个面剂，两端捏严，包上糖馅，收口捏严防止露馅，再擀成饼。糖馅的配比是两大勺糖，一大勺面粉调成的，加面粉的目的是防止吃的时候流糖。

步骤 6

放入刷油预热好的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，饼有一定厚度，火大了容易外糊内生，一面烙好翻面，两面变色饼就熟了，马上出锅，不要在锅中停留太久，时间长了饼会干硬。

步骤 7

成品图来啦，酥掉渣哒，颜色特别赞。

步骤 8

动态视频呈现时间到，外表酥脆，内里香甜柔软的糖酥火烧，超赞的，赶快收藏试做吧。

家常糖酥火烧 外酥里软层次分明 甜而不腻 简单易学 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.给出的水量仅供参考，面粉不同吸水性不同，少量多次的加水。 2.整形好后不需要二次发酵，现在温度高，所以直接烙制就可以。 3.中小火烙制，火大了容易外糊内生影响口感。熟了就马上出锅，不要在锅中停留太久，烙制太久饼容易干硬不好吃。 4.喜欢酥脆的出锅摊开放，喜欢吃软的出锅摞在一起放。吃不完的晾透了罩上食品袋就可以，再吃时候不需要加热，一样好吃。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2020-08-23 08:07:19