酸奶🍶戚风奶油小纸杯

作者： 岛上的紫藤

此方30个纸杯的量，刚好放满西门子烤箱一个平层。用4D热风的功能还可以做加倍的量上下两层可烤，当然你必须掌握和熟悉戚风蛋糕的技能，驾驭不了建议减量尝试。 此款可以是朋友聚会的下午茶；聚餐的小甜点；亦可以作小朋友在幼儿园过生日的蛋糕，美味不忘分享。

用料

• 低筋面粉 150克
• 细砂糖 70克
• 玉米油 80克
• 酸奶 100克
• 牛奶 20克
• 柠檬汁 6滴
• 鸡蛋 420克
• 淡奶油（装裱） 400克
• 细沙糖（装裱） 40克

酸奶🍶戚风奶油小纸杯的做法步骤

步骤 1

牛奶酸奶白糖玉米油充分搅拌使之乳化后加入蛋黄搅匀。

步骤 2

低粉过筛分次加入到蛋黄糊中，翻拌至无干粉，面糊提起能滴落。

步骤 3

烤箱150度预热。

步骤 4

分三次加入细沙糖中高速蛋清出现花纹。

步骤 5

直至提起尖尖直勾。完美了。

步骤 6

取三份之一到蛋黄糊，划Z字翻拌均匀。

步骤 7

再把拌匀的面糊倒入到剩余的蛋白霜中。

步骤 8

用切拌法拌勻。

步骤 9

面糊轻盈，提起滴落。

步骤 10

分装完毕，30小杯。

步骤 11

送入烤箱，把温度调到140度，4D热风30分钟。

步骤 12

五分钟时。长得好高啊。

步骤 13

25分钟后开始回落，温度调至120度五分钟后关炉。

步骤 14

静置3分钟后取出。

步骤 15

裂纹不是事，放凉。

步骤 16

提前冷藏以上材料。

步骤 17

夏天要在冰水里打奶油。

步骤 18

加白糖中档位一分钟，高档位两分钟，奶油变稠后减速再打两分钟至顺滑。

步骤 19

装入裱花袋。为了花型牢固打得有点过了，夏天奶油易溶化。

步骤 20

装裱一气呵成。

步骤 21

红石榴和巧克力豆是好搭档。

步骤 22

来个插件就更漂亮了。

步骤 23

好友乔迁新居，一份温馨时尚的拌手礼。

菜谱创建时间：2020-08-22 23:12:23