蒸黄金糕（土豆淀粉版）

作者： 孤独的苜蓿花

总共称料到完成成型，总共花了三个小时。 木薯生的是有毒的，木薯粉是经过加工处理的是没有毒的。 木薯粉做的话比较有咬筋，土豆淀粉做的话牙口不好的人也能吃哦！ 喜欢颜色深的可以放一点吉士粉。

用料

• 椰浆 400克
• 韩国幼砂糖 310克
• 风车牌土豆淀粉 425克
• 酵母 9克
• 黄油 40克
• 全蛋 6个
• 糖 45克
• 水 少许（融化酵母的）

蒸黄金糕（土豆淀粉版）的做法步骤

步骤 1

椰浆和糖煮化，冷却至微微还有一点热的时候加黄油使之彻底融化，放置一旁代用。

步骤 2

鸡蛋和糖（45克）像做全蛋蛋糕🍰一样打发。

步骤 3

土豆淀粉到入椰浆和糖的混合溶液中搅拌至无无粉粒，加入酵母（少许水把酵母融化）拌匀用过滤网过筛。

步骤 4

记得是最后拌蛋糊，分三次哦！(不容易消泡)，刚刚拌好的面糊，表面是有很多气孔的，第一次先常温醒发一个小时，后面醒发三次，每一次20分钟翻拌一下面糊，以防沉底。最后搅拌均匀，倒入模具再醒发五分钟，就直接可以进蒸炉。

步骤 5

准备一个深一点的模具，最好是长方形的标是圆形，这样不用去除多余的部分。

步骤 6

大火水煮开蒸45分钟左右，蒸完以后表面是很湿的，因为无法盖保鲜膜，所以上面那层是要被切掉的。稍稍放凉，修整一下。（我这个去除表面和底，就浪费了1/3）。建议：如果你也像我一样，懒的话。就买要加高型的蒸笼。 这个配方用烤箱烤也是可以的，时间大概一个小时左右。

步骤 7

煎黄金糕

菜谱创建时间：2020-08-22 21:16:26