果脯全麦馒头

作者： 五花包菜

好的饮食习惯从娃娃抓起，这其中就包括食用全谷物主食。全麦馒头在颜色和口感上不尽如人意，所以这次做全麦馒头，加了蔬菜汁和葡萄干，弥补这两方面的不足。 儿子在学英语，使用了字母模具，就当哆啦A梦送他的记忆馒头啦！

用料

• 中筋面粉 100克
• 黑全麦粉 70克
• 小麦胚芽 10克
• 葡萄干 10克
• 苋菜汁 90克
• 鲜酵母 6克

果脯全麦馒头的做法步骤

步骤 1

打苋菜汁，苋菜10克，水80克。

步骤 2

切碎泡软的葡萄干备用。

步骤 3

混合干性材料。

步骤 4

搅拌均匀苋菜汁与混合面粉，大致揉成团，醒发5分钟。

步骤 5

混合葡萄干。

步骤 6

揉成光滑面团。

步骤 7

擀面团成1厘米左右厚的薄片。

步骤 8

字母模具刻模，刻成想要的单词。剩余面团做了两个花环馒头。

步骤 9

制作花环步骤。

步骤 10

上锅醒发及蒸制。轻按面团有弹性且不回弹，就醒发好了；大火，上气后蒸15分钟左右关火，焖1分钟，筷子撬开锅边，实现锅内外热量传递至平衡，快速揭盖。

步骤 11

儿子喜欢吃葡萄干，这样的小馒头不排斥。

菜谱创建时间：2020-08-22 20:54:37