免揉折叠夏巴塔

作者： 美味格蕾丝

记录一下夏姐的夏巴塔面包 自己的调整和适应

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 酵母 2克
• 水 50克
• 主面团
• 波兰种面团
• 高筋面粉 100克
• 水 70克
• 盐 2克
• 酵母 1克
• 油（橄榄油） 5克

免揉折叠夏巴塔的做法步骤

步骤 1

波兰种全部材料混合后室温放置，冬天过夜，夏天40分钟左右，直到表面和内部都充满孔洞

步骤 2

主面团加入波兰种后放在保鲜盒里，每夏天30min/冬天1h折叠一次，共折叠4次

步骤 3

室温二发45-90min

步骤 4

220度25分钟

菜谱创建时间：2020-08-22 18:35:35