鲜花蓝莓酸奶慕斯蛋糕（戚风底+无奶油）

作者： 雯心bj

终于到了自己的生日，必须得给自己做个美美的蛋糕！

用料

• 戚风蛋糕底用料
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35克
• 玉米油 25克
• 砂糖（蛋白用） 45克
• 砂糖（蛋黄用） 15个
• 低粉 50克
• 柠檬汁 5滴
• 慕斯蛋糕用料
• 蓝莓 200克
• 砂糖 40克
• 奶油奶酪 200克
• 酸奶（稠的） 200克
• 牛奶 100克
• 吉利丁 3片（15克）

鲜花蓝莓酸奶慕斯蛋糕（戚风底+无奶油）的做法步骤

步骤 1

之前一直做的海绵蛋糕做底，这次想试试戚风蛋糕做底。

步骤 2

模具底部外面用保鲜膜包住。将适合大小的油纸放入模具底。戚风蛋糕片切得比模具小一些放入六寸模具。

步骤 3

蓝莓洗净后加砂糖和柠檬汁小火煮成蓝莓酱，注意要小火不停搅拌。如果不想要颗粒，可以凉后放入榨汁机再处理一下。

步骤 4

吉利丁凉水泡软，放入煮热的牛奶中搅拌溶解。

步骤 5

将奶油奶酪用电动打蛋器打顺滑，放入酸奶搅拌均匀。

步骤 6

将溶化了吉利丁的牛奶液凉后倒入奶酪酸奶糊中搅拌均匀。按需要分成三份。

步骤 7

将蓝莓酱根据渐变色的需要分成若干份。我要做三层渐变，所以分了两份不同分量的蓝莓酱。

步骤 8

要保证每份奶酪糊加入蓝莓酱后的总量一样，才能保证做出三个厚度一样的渐变层。

步骤 9

最底层慕斯糊倒入模具后，放入冰箱冷冻25分钟后，取出再倒入第二层慕斯糊，一样冷冻25分钟。取出后再倒入最上层的慕斯糊，放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 10

取出脱模加装饰。

步骤 11

切一块～

步骤 12

配上下午茶～

步骤 13

芒果慕斯蛋糕可参考 http://www.xiachufang.com/recipe/104749786/

步骤 14

樱花限定草莓慕斯蛋糕可参考 http://www.xiachufang.com/recipe/104591549/

鲜花蓝莓酸奶慕斯蛋糕（戚风底+无奶油）的小贴士

1、熬蓝莓酱时一定要小火不停搅拌。 2、做渐变层慕斯糊时，不要一次性的混合，建议分次将蓝莓酱放入慕斯糊，混合后调出想要的颜色。 3、分整体慕斯糊和蓝莓酱时，注意不是按单一等量分，而且以二者混合后的量等量分，才能得到三个同厚度的蛋糕层。这也是我的后知后觉～ 4、模具底上放入油纸，脱模时，可以轻易脱掉底盘，放到盘子里或纸托上。

菜谱创建时间：2020-08-22 16:43:08