家常炖扇骨（超解馋）

作者： Green姐姐

家里有个“食肉动物”，顿顿缺不了肉，每次做了排骨，全给他吃都不尽兴，今天在早市买了5斤扇骨，让他一顿过足瘾！

用料

• 猪扇骨 2500克
• 姜 1块
• 大葱 2根
• 大蒜 1头
• 干辣椒 8个
• 麻椒 一小把
• 花椒 一小把
• 香叶、草果、桂皮等炖肉料 根据喜好
• 白糖 3小勺
• 盐 3小勺
• 生抽，老抽，料酒 适量

家常炖扇骨（超解馋）的做法步骤

步骤 1

扇排泡水，撒少许盐，洗净血水

步骤 2

锅中放水烧开，下入扇排焯水

步骤 3

待水再次沸腾，捞出扇排，洗净血沫，控水备用。

步骤 4

葱切段，姜切片，蒜头拍碎，辣椒，花椒，麻椒，香菜，草果，八角，小茴香，肉桂备用

步骤 5

起锅烧油，油温6成，加入3勺白糖（一般一斤肉一小勺白糖，主要是着色）并不停搅拌

步骤 6

待白糖稍稍变黄起泡，加入葱姜蒜等配料，炒出香味

步骤 7

倒入扇排炒制片刻，加水末过扇排（冷水，热水均可）

步骤 8

加入盐，生抽，老抽，料酒，盖盖，大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

步骤 9

肉质软烂后，大火收汁（肉汁不要收太干，留大约三分之一）

步骤 10

取浸入汤汁的扇排先食用，也可关火后盖盖焖10-15分钟，让汤汁入味。

步骤 11

根据口味沾取辣椒面，咸香软烂，超级美味，大快朵颐，十分过瘾！

菜谱创建时间：2020-08-22 15:29:52