披萨饼胚&披萨全制作（简单版）

作者： 龙猫佳

初入烘焙，买的最鸡肋的就是披萨烤盘了。如果你是新手，留着买披萨盘的钱💰买别的模具难道不香嘛？！ 配方中如果替换中筋面粉，水量需要自己进行调整，建议预留10g液体，后放入，如果面团太干，再10g、10g的加入液体，直到调整为想要的面团状态即可。 准备工具： 1. 三能烤盘（28*28）堪称万能烤盘，一定要入 2. 擀面棍 方子的量做了三个饼胚，适合4-5人食用

用料

• 高筋面粉 450克
• 低筋面粉 180克
• 如果没有上述面粉，可用【中筋面粉】替换 （新疆特一粉筋道足） 630克
• 白砂糖 45克
• 盐 7.5克
• 干酵母 7.5克
• 牛奶（如替换中筋面粉，水量需调整） 360克
• 黄油/橄榄油 45克

披萨饼胚&披萨全制作（简单版）的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的材料，全部放入厨师机或面包机中，揉至光滑

步骤 2

加入软化好的黄油，揉至出膜

步骤 3

发酵至两倍大，取出双手按压排气，平均分成三份，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟

步骤 4

取出一个面团擀成圆形

步骤 5

面团擀制成 23cm*23cm 的大小，五指按压边缘（距离1cm处）

步骤 6

用叉子将边缘戳一圈⭕️洞洞，再在中间戳“#”字洞洞，如果有新疆馕戳，可以直接用，速度快很多

步骤 7

烤箱上下火🔥210℃ ，预热10分钟

步骤 8

依次处理完剩余两个饼胚，室温发酵20分钟左右

步骤 9

烤箱预热好，将饼胚放入烤盘，上下火🔥200℃ 烤制5-8分钟，为的是让饼胚定型，方便后续保存

步骤 10

饼胚晾凉后，密封袋放置冷冻室保存，随吃随取。

步骤 11

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步骤 12

冰柜里取出披萨饼胚，抹上披萨酱，撒上披萨草

步骤 13

铺上香肠丁

步骤 14

在上面撒上马苏里拉奶酪碎

步骤 15

撒上熟玉米粒

步骤 16

将洋葱、红绿彩椒炒出水份，放在饼胚上面，再铺上一层香肠片

步骤 17

最后再在上面满满的铺一层马苏里拉奶酪碎

步骤 18

烤箱上下火🔥210℃，烤制15-20分钟（根据自家烤箱而定）

步骤 19

出炉，开吃 ，一定要趁热吃哟（看这拉丝效果棒不棒）

步骤 20

方子中的披萨里我放的一些小食材（仅供参考）： 1. 披萨酱（百钻） 2. 披萨草（牌子无所谓） 3. 马苏里拉奶酪碎（妙可蓝多、两点水） 4. 哈尔滨红肠（蒜香肠） 5. 熟玉米粒（速冻或现剥） 6. 红、绿辣椒或灯笼椒 7. 紫皮洋葱（四分之一） 8. 卡夫芝士粉（吃的时候洒在披萨上，就是每次去必胜客吃披萨配的）

披萨饼胚&披萨全制作（简单版）的小贴士

不管加什么配料，一定要炒出水份再放入，不然你的披萨就水水的，影响口感。 喜欢记得收藏哟～

菜谱创建时间：2020-08-22 13:24:03