爽口酸辣腌黄瓜

作者： 大胖陈贼爱吃辣

用料

• 黄瓜 4根
• 蒜 一头
• 盐 一小把
• 白糖 根据口味
• 花椒 1勺
• 生抽 60毫升
• 姜 6片
• 清水 400毫升
• 小米辣 个人口味添加
• 干辣椒 个人口味添加
• 陈醋 个人口味添加

爽口酸辣腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗干净切成条，或者切成你喜欢的样子

步骤 2

把籽去掉，然后加盐腌一个小时以上，这里盐可以稍微多些，杀好水后用凉白开清洗多余的盐分，控干水分备用。这时候的黄瓜是没有韧劲的，软软的。

步骤 3

锅里给油，然后放花椒和干辣椒爆香，再加入生抽，陈醋和水煮开。关火，放大蒜片和小米辣。 注意，调料的用量不一定按我的那么多，有的人喜欢淡一点，有的喜欢咸一点，多一点少一点都没有关系。 料汁放凉，一定要凉透。

步骤 4

凉透的料汁里面把黄瓜倒进去翻拌均匀 放冰箱冷藏保存一晚上就可以吃了。如果做太多了建议洒一点点白酒。不过我都是一两天就吃完了，所以没放白酒。

步骤 5

早上拿出来尝了一下，又脆又辣又酸。这道菜的关键只在于杀水，水杀好了就脆了。

菜谱创建时间：2020-08-22 13:05:45