猪肚包鸡

作者： 大头山葵

记录一下

用料

• 小公鸡 1只
• 猪肚 1个
• 白胡椒 40-50颗
• 生姜 适量
• 盐 适量

猪肚包鸡的做法步骤

步骤 1

先把猪肚正面的油拉扯、剪掉，尽量把油剪干净，加盐、面粉揉搓，反面也是（不是面粉加水，直接把面粉倒在猪肚上），我大概洗了5遍，自己觉着干净无味了才是王道，有黄色颗粒的那块，据说是肚脐眼，我直接剪了，如果不剪，就那块地方用水焯至稍变色就取出刮掉，不要太久时间，久了很难刮

步骤 2

白胡椒稍压扁，再用铁锅煸香

步骤 3

小公鸡去掉头、屁股，剪下鸡爪，鸡腿关节出剪一刀，使鸡腿可以灵活摆动，在鸡肚子里塞上一半左右压碎的白胡椒粒、生姜

步骤 4

光滑（就是有黏液那面）在外，塞入鸡，用牙签封住口

步骤 5

冷水下锅，加酒、姜片烧开

步骤 6

翻个面，煮共5分钟

步骤 7

入炖锅，加开水、姜片、剩下的压碎胡椒粒、几个红枣，大火烧开，小火炖煮

步骤 8

炖1个半小时左右

步骤 9

取出鸡

步骤 10

留了鸡腿鸡翅当白切，猪肚也留了大半，其他继续放锅里加盐炖15分钟左右

步骤 11

先喝碗汤

步骤 12

白切肚丝

步骤 13

开吃

菜谱创建时间：2020-08-22 12:56:49