夜半小卤

作者： Amei0903

因为嘴馋

用料

• 葱 根
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 八角 个
• 冰糖 克
• 花椒 粒
• 姜 片
• 生抽 勺
• 盐 克
• 老抽 勺
• 料酒 勺
• 干辣椒 个

夜半小卤的做法步骤

步骤 1

讲你想要卤的一切肉类冷水泡半小时以上，泡出血水，我是做的鸭翅和鸡爪

步骤 2

将肉类加葱姜、料酒、一点点盐腌制一小时（这一步是为了更好的入味和去腥）；一小时后将肉类开水下锅焯水煮一下下去除血沫，捞出冷水清洗，一定要冷水清洗，这样肉才会更紧实。

步骤 3

接下来我们就将肉类放入锅中加一点点温水至肉的一半，然后加啤酒1罐（500ml),t

步骤 4

最后大火收汁即可，不用收太干 太干了容易糊，然后发苦

夜半小卤的小贴士

我的调料都是很随意没有那么精确。啤酒550 ml，最重要的腌制一定要腌制一个小时中途再拌匀不然会很腥

菜谱创建时间：2020-08-22 11:18:14