芝士肉松火腿吐司

作者： ACi小公主

用料

• 王后柔风吐司粉 500g
• 牛奶 300克
• 淡奶油 20克
• 鸡蛋 1个（54g）
• 细砂糖 60克
• 奶粉 15克
• 盐 7.8克
• 鲜酵母 15克（干酵母5克）
• 黄油 50克
• 内馅
• 沙拉酱 火腿丁 肉松 适量
• 表面装饰
• 全蛋液、马苏里拉芝士碎、欧芹碎、沙拉酱

芝士肉松火腿吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐以外所有食材倒入厨师机，先低速2分钟揉成团，在转中高速6分钟打出厚膜。然后再加入提前软化的黄油，盐继续低速2分钟打面，待黄油揉进面里后转中高速5分钟左右，揉出手套膜。我这里出缸面温19度。面温控制在26度以内最好。（现在夏天所有液体都需要是冷藏的）

步骤 2

如图揉出光滑的手套膜，滚圆进行第一次发酵。我这里用了40分钟。大家看发酵状态。（这里无图）手指粘面粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就代表发酵好了。

步骤 3

面团分割滚圆松弛20分钟（我这里面团重量是502g一个吐司）案板上撒点干粉，把松弛好的面团擀成长方形，宽度是吐司盒的宽度，长度是吐司盒长度的三倍。把擀好的长方形面片翻面，整理好

步骤 4

在面片的二分之一处均匀的涂抹上沙拉酱 撒上肉松（这里可以在加上些新鲜的葱花）

步骤 5

把上半片没有涂抹馅料的面片对折盖好，稍微整理下四个角，中间按压面片，使馅料跟面片更贴合一点

步骤 6

如图切割，顶部不要切断。切成你想要的宽度，平均一点就行了

步骤 7

如图朝一个方向旋转扭起来，底部靠拢压平

步骤 8

在从上至下卷起来，两边往中间收拢一点。卷好的面团放入吐司盒里进行第二次发酵

步骤 9

发到差不多8分满，预热烤箱，（上火160 下火200预热20分钟）

步骤 10

发到9分满刷全蛋液，撒上马苏里拉芝士碎，挤上沙拉酱

步骤 11

送入烤箱烘烤30分钟，20分钟左右表面上色盖锡纸，防止表面颜色过深

步骤 12

出炉震两下，震出热气。然后脱模。撒上欧芹碎装饰

步骤 13

来一张吐司切面，比较细腻，很柔软

芝士肉松火腿吐司的小贴士

1、所有液体需要冷藏 2、控制面温，揉出手套膜，这里用厨师机操作 3、吐司模具：三能低糖450g 4、上火160下火200烘烤30分钟。烤箱温度仅供参考。每个人的烤箱温度都有偏差，建议自己拿捏 5、这里是2个450g吐司量，做一个用量减半

菜谱创建时间：2020-08-21 19:35:46