新手葡式全蛋蛋挞【自用零失败超简单】

作者： 我不贪心就想要个尼丝本

入坑烘焙有一段时间了，最常做的还是蛋挞，这个方子用着得心应手，记录下来方便查看。 我用的烤箱是30L的，放15个大号蛋挞皮刚好，蛋挞皮牌子是安特鲁七哥和俏侬，一次做15个这样两次刚好可以用完一盒250ml的淡奶油。 我淡奶油用的是雀巢，很多人都问一次用不完坏了怎么办好浪费，在这里我给大家分享自己总结的好用的淡奶油存储方法：首先开口尽量剪小一些，然后把里面空气挤出来，开口用锡纸包住、夹子夹住放到冰箱冷藏，这样可以保存很长时间。

用料

• 淡奶油 120克
• 鸡蛋 2个（鸡蛋比较小的话就用三个）
• 牛奶 150克
• 砂糖 45克
• 炼乳 13克（可用砂糖代替）
• 蛋挞皮 15个

新手葡式全蛋蛋挞【自用零失败超简单】的做法步骤

步骤 1

蛋挞皮提前几分钟拿出化冻至可以分开即可，注意不要化到皮都软了那样烤出来不容易酥不好吃。 制作蛋挞液： 1：选择一个带尖嘴的容器，我用的家里购买豆浆机带的量杯很方便。 牛奶、糖、炼乳混合，用手动打蛋器搅拌直到糖融化； 2：加入打散好的鸡蛋搅匀； 3：加入淡奶油拌匀；注意不要搅拌过度。

步骤 2

4：打开烤箱200℃预热10分钟； 5：蛋挞液可以过滤一下这样更细腻，蛋挞皮完全分开摆到烤盘里，做好的蛋挞液倒入蛋挞皮至9分满； 6：尽快送入烤箱，中下层200℃烤25分钟；

步骤 3

注意：烤到20分钟的时候人就不要走开了，随时观察出焦斑到比较好看的程度就及时关火。烤箱脾气不同时间温度仅为参考。

步骤 4

一定要烤到有焦斑再出炉这样好看又好吃，我的配方甜度适中，喜欢吃甜的可以适当增加10g糖。

步骤 5

再上一张图。挞皮金黄酥脆，内里滑嫩浓香，太美味了！

新手葡式全蛋蛋挞【自用零失败超简单】的小贴士

1：蛋挞皮一定不要解冻时间太长，提前几分钟拿出即可，否则做出来会不酥脆； 2：挞液倒入后尽快送进烤箱避免浸泡蛋挞皮时间太长导致不酥脆；习惯让烤箱等我们而不是我们等烤箱； 3：自己总结的淡奶油储存方法：开口尽量剪小一些，把盒里面空气挤出来、开口用锡纸包住、夹子再夹住最后放冰箱冷藏，这样保存至少一个星期没有问题）

菜谱创建时间：2020-08-21 16:43:28