【猪猪烘焙屋DIY】经典广式蛋黄豆沙月饼

作者： 猪猪烘焙屋DIY

用料

• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 陈村枧水 4克
• 豆沙 660克
• 咸蛋黄 12个
• 蛋黄 1个(刷月饼面）

【猪猪烘焙屋DIY】经典广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

把140克转化糖浆和50克花生油搅拌几下然后放入4克枧水，用手动打蛋器搅拌完全混合均匀

步骤 2

筛入200克低/中筋面粉，戴上不沾手套揉成面团，不能太用力揉，时间也不能过长，揉成面团就好了

步骤 3

揉好的面团用保鲜袋或保鲜膜封包常温让它静置一小时以上

步骤 4

新鲜的咸蛋黄用清水洗干净外面的蛋白，烤箱预热150度，烤4-5分钟左右，不要烤太久，容易出油

步骤 5

静置好的面团分12份，每份30克，豆沙也分12份，每份55克，豆沙搓圆然后稍微压扁，把蛋黄上去包好

步骤 6

包的时候注意里面不要留有空气，捏紧收口搓圆就好了

步骤 7

取一块面团搓圆压扁放在手掌上，把豆沙放在中间包好搓圆

步骤 8

把包好的月饼沾上一点干粉（注意不要沾太多）

步骤 9

用100克的月饼模具，把月饼放入模具压出形状

步骤 10

做好的月饼用喷雾壶在月饼上喷一点水，防止饼皮干裂，烤箱预热150度烤12分钟

步骤 11

月饼放烤箱烤12分钟左右定型，把月饼拿出来，刷上一层蛋黄液，刷好后放入烤箱烤10-12分钟左右就烤好了

步骤 12

烤好的月饼当天吃饼皮会比较硬，而且表面没光泽,等完全冷却后就可以密封保存,回油吃口感更佳，回油 时间一般是2天左右，自己做的月饼第二天基本回油,月饼常温密封存放可放5~7天

步骤 13

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【猪猪烘焙屋DIY】经典广式蛋黄豆沙月饼的小贴士

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菜谱创建时间：2020-08-21 16:18:50