八寸戚风蛋糕

作者： 果粒儿味儿

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖（蛋黄用） 30克
• 牛奶 70克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖（蛋白用） 60克

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

两个盆里无水无油分离蛋黄蛋清 蛋清放冰箱冷藏备用 蛋黄加糖搅拌均匀

步骤 2

加牛奶打至大气泡

步骤 3

加玉米油搅拌均匀至乳化

步骤 4

筛入低筋面粉划z字拌至无颗粒状态

步骤 5

蛋黄糊准备好了放一旁备用

步骤 6

细砂糖分三次加入蛋清 取出蛋清打至有大气泡加第一次糖

步骤 7

气泡变小加第二次

步骤 8

有纹路出现加第三次糖 打至直角尖出现

步骤 9

取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀

步骤 10

再加入剩下的翻拌

步骤 11

翻拌好的样子

步骤 12

倒入模具 震一下

步骤 13

放入预热好的烤箱135℃60分钟（根据自家烤箱温度定）

步骤 14

出炉震一下倒扣晾凉

步骤 15

晾凉脱模

菜谱创建时间：2020-08-21 15:30:00