用铸铁锅做豆角蒸面

作者： 秦贝

铸铁锅做蒸面也很美味哦。

用料

• 排骨 300克
• 豆角 350克
• 新鲜切面 300克
• 老抽 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 桂皮 1小块
• 生姜 3片
• 葱 1段
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 植物油 适量
• 蒜瓣 6-8瓣

用铸铁锅做豆角蒸面的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水下锅加姜片料酒焯水，捞出控干水分，铸铁锅中小火加热，倒入植物油，热锅冷油放入控干水的排骨翻炒至排骨变色出香味，加入桂皮香叶草果葱姜片，撒入少许胡椒粉翻炒至出香味。

步骤 2

加入一汤匙老抽，一汤匙生抽，加入热水没过排骨，加盖小火炖煮30分钟。

步骤 3

炖肉过程中把已醒发半小时的面团拿出擀制成鲜切面，详细步骤见“妈妈的手擀面”。

步骤 4

炖肉时，豆角摘洗干净掰成小段备用。肉炖30分钟后，另起一锅烧热后，加少许植物油，放入豆角翻炒至变色加入生抽，关火将炒好的豆角移入铸铁锅内，挑出香叶草果桂皮等调料，加入比平时炒菜多一半的盐搅拌均匀焖煮8分钟。（豆角不单独炒也可以，直接放入锅中搅拌均匀炖煮就可以了）

步骤 5

鲜切手擀面抖开均匀铺在排骨豆角上方，加盖焖蒸，中火收汁约10分钟晃动锅体留适量汤汁足以拌面即可，将蒜末撒入面条上方转小火加盖焖一分钟关火。

步骤 6

出锅了😍

步骤 7

面挺劲道吧！

步骤 8

装盘开吃。

用铸铁锅做豆角蒸面的小贴士

1.如果豆角比较嫩，焖的时间可以缩短到5分钟。 2.放入面条炖煮时要注意汤汁，火大时很容易收干，所以七八分钟时开盖看一下，如果汤汁收干了，撒入蒜末关火盖盖焖就可以了。

菜谱创建时间：2020-08-21 15:01:24