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磅蛋糕也能玩出新花样——黑加仑磅蛋糕
用料
磅蛋糕也能玩出新花样——黑加仑磅蛋糕的做法步骤
【黑加仑果酱】 将所有材料加入锅中，煮至103℃，隔冰水降温，备用。
【黑加仑糖浆】 将纯净水、黑加仑果蓉和细砂糖放入锅中，煮沸。离火，加入黑加仑利口酒，搅拌均匀。
【磅蛋糕】 准备： 1.将无盐黄油和牛奶混合，隔热水化开至40℃，备用。 2.将粉类混合过筛，备用。 3.将糖渍栗子切碎，备用。
将全蛋、蛋黄、细砂糖、蜂蜜放入盆中，混合拌匀，隔水加热至40℃，边加热边用打蛋器搅拌。
加入过筛的粉类，用打蛋器搅拌均匀。
加入黑加仑果蓉，用打蛋器搅拌均匀。
将化开的牛奶与无盐黄油的混合物加入面糊中，搅拌均匀。
将面糊装入裱花袋中，备用。
在磅蛋糕模具内部放上烘焙纸，将磅蛋糕面糊挤入模具内，300克一个。
在面糊表面各挤上30克黑加仑果酱，用勺子拌匀，使磅蛋糕面糊上色。
也可以用刷子拌匀。
在面糊表面撒上糖渍栗子碎，放入风炉中，以170℃烘烤约35分钟。
【黑加仑糖霜】 将所有材料混合，加热至60℃~70℃。
【组装】 准备： 将开心果对半切开，备用。
取出烘烤完成的磅蛋糕，冷却至30℃，脱模。
将黑加仑糖浆回温至30℃，刷在磅蛋糕表面。
再在表面少量多次地淋上黑加仑糖霜。
最后在表面用开心果装饰，即可。
磅蛋糕也能玩出新花样——黑加仑磅蛋糕的小贴士
1.制作磅蛋糕时，可在面糊中添加适量的红色色素，调整面糊的颜色。 2.若烘烤磅蛋糕的时候使用平炉烘烤，则以上下火190℃烘烤约25分钟。 3.若想保持磅蛋糕后期不易变形，烘烤完成后，在冷却时，可以将其向左倒扣，放置5分钟后，再向右倒扣，放置5分钟，重复以上步骤，直至其冷却到自己想要的温度。 4.当磅蛋糕的温度与黑加仑糖浆的温度都保持在30℃时，二者会更好地融合在一起。
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