广式五仁月饼

作者： 小希希的饭

15个的量，50g模具，15g皮，35g馅。用的刚做的五仁馅！附上做法http://www.xiachufang.com/recipe/105871868/

用料

• 低筋面粉 120克
• 枧水 3克
• 转化糖浆 100克
• 葵花油 37克
• 高筋面粉（沾粉） 适量
• 一次性手套 2只
• 蛋黄和清水 1:1

广式五仁月饼的做法步骤

步骤 1

1.糖浆加入枧水搅拌均匀 2.倒入油拌均匀

步骤 2

1.三分之二的低筋粉筛入混合浆，拌至粘稠 2.盖保鲜膜醒30分钟至1小时

步骤 3

1.将剩余三分之一低筋粉筛入，用刮刀从上往下，翻拌至光滑状态 2.盖保鲜膜，再次醒20分钟，即可使用！

步骤 4

1.搓长条，切小剂子（保鲜膜盖上）我是15g皮，35g馅 2.每个小剂子滚圆，带上保鲜膜，不然粘手沾的想发疯。😳

步骤 5

1.用手按扁，放入馅，朝下，收口 2.最后朝上，虎口收紧。 3.附上五仁月饼馅做法http://www.xiachufang.com/recipe/105871868/

步骤 6

收紧后放入放有高筋面粉的盆里，用手揉圆，再慢慢揉成椭圆，扁一点比较好操作，沾粉是防沾的！

步骤 7

用上模具，开心的压吧。

步骤 8

1.烤箱175℃5分钟定型，刷两次蛋黄液。 2.五仁的再烤10分钟即可！我就烤的时间长了点！🤣

广式五仁月饼的小贴士

1.根据自己的烤箱温度来，不时地盯着烤箱，防止开裂或者饼皮上色过重！ 2.我做了15个，肯定余了一点点面团，就把它分散在其余面团好了！

菜谱创建时间：2020-08-21 14:24:05