学院派 核桃酥详细做法 老式糕点 <22个>

作者： Leisure安然

学院派配方，讲究口感，不计较成本，所以更适合私家烘焙或者自己做来吃 有问题请留言，能解答的会认真回答，不能解答的也会告知 希望跟大家多交流互长，作者玻璃心，不喜请绕道，不用留下墨宝，谢谢

用料

• 黄油 150克
• #＃
• 绵白糖 120克
• 苏打粉 3克
• 臭粉 6克
• 转化糖浆 10克
• 鸡蛋 1个
• ＃
• 泡打粉 1.5克
• CF（过筛） 340克
• ＃
• 核桃碎：适量

学院派 核桃酥详细做法 老式糕点 <22个>的做法步骤

步骤 1

1.黄油软化。（糊状为好）

步骤 2

2.＃＃搅匀，放入黄油，多拌几下。（手动，打蛋机都可。）

步骤 3

3.粉类混匀，筛入黄油糊中，（案板操作，中间切割，按压手法，增强酥脆口感）

步骤 4

4.和成面团，不用揉光滑。（成面团之后，加核桃碎，和匀，口感更好。）

步骤 5

5.分割30g/个，揉圆，轻轻按压一下，不要压太薄，放上核桃碎。

步骤 6

6.烘烤（180℃/15min）(最后几分钟注意烤箱，免得颜色过深。）

步骤 7

7.老规矩，添加完整步骤一张，感觉这样更直观些，嘿嘿

学院派 核桃酥详细做法 老式糕点 <22个>的小贴士

1.每个＃分开的原料可以放入一个容器。 2.最后按压的时候，从中间稍微按压，压出裂纹，切记不可太薄。

菜谱创建时间：2020-08-21 10:42:33