黄豆洗净泡发6小时以上
泡好黄豆+水一共1200克,打成豆浆,打的越细越好,多过滤几遍,出浆687克,小火煮开,多开几次,关火静置几分钟,把豆浆皮挑出来。
内脂量(豆浆687克*0.003=2.06克),煮开豆浆时,用30毫升温水化开2克内脂,泡几分钟。
蒸锅提前放上水,做开,关火,用熬好的豆浆倒在内脂水里,转圈倒,打出水花,撇出上边的浮沫,我这忘了撇沫了,不能用勺子搅拌,盖上保鲜膜,放在做开水的蒸锅屉上,盖盖静置20分钟。
提前泡好的木耳,黄花,干香菇,切丝,姜切丝,做锅放油炒香姜丝和八角,放入木耳黄花香菇丝,生抽,老抽,水,微微的一点糖,一点盐,最后倒入水淀粉。
用勺子撇出一片片豆腐脑。
浇卤。
看着有食欲吧🤗
配上油条
开吃🤗