广式传统月饼🥮皮薄馅大

作者： 翩翩不才

八月秋风起，中秋佳节快到，唯一能做好寄去给亲朋好友的礼物恐怕只有月饼了，寄到外地刚好月饼回油了，口感正刚好。

用料

• 转化糖浆 90克
• 油 36克
• 枧水 12克
• 盐🧂 1克
• 低筋面粉 180克
• 咸蛋黄 14个
• 莲蓉 270克

广式传统月饼🥮皮薄馅大的做法步骤

步骤 1

90克转化糖浆，36克油，12克枧水，1克盐，180克低筋面粉，全部搅拌均匀。

步骤 2

然后封上保鲜膜，饧面一个小时。

步骤 3

菜市场挑生的咸鸭蛋，开水下锅煮八分钟。

步骤 4

煮熟后剥壳剥蛋清，备用。

步骤 5

270克白芸豆莲蓉泥，这是俺自己做的，可以移玉步看莲蓉泥的做法: https://www.xiachufang.com/recipe/105872794/

步骤 6

蛋黄和莲蓉一共35克，饼皮15-18克，自己控制好大小。莲蓉包住蛋黄，饼皮包住莲蓉。

步骤 7

包好压模。

步骤 8

先进烤箱中下层200度烤五分钟，再拿出来刷蛋液（一个蛋黄加一大勺水）再调170度烤五分钟，再拿出来刷一层蛋黄液，再用170度烤十分钟，即可出炉。

步骤 9

烤好就是这个色，等两三天回油后口感更佳。

步骤 10

皮薄馅大，满足你一百个愿望。

广式传统月饼🥮皮薄馅大的小贴士

如有疑问，加微信：Aletheang219

菜谱创建时间：2020-08-20 23:48:41