8寸芒果千层蛋糕三色版

作者： 十九世纪末

第一道甜品做的就是千层蛋糕，在厨房里煎面皮真的是热死了！！！ 奶油用的雀巢的，方法对了很好打发 一个人吃一整个蛋糕真得有好的胃口，不过自己做的总是带有完美的滤镜啦

用料

• 面皮
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖A 50克
• 黄油（玉米油也可） 30克
• 中筋面粉 128克
• 玉米淀粉 32克
• 牛奶 500毫升
• 馅料
• 淡奶油 500毫升
• 白砂糖B 50克
• 水果 芒果，红肉火龙果，榴莲都可
• 吃腻甜的奶油也可以吃咸的
• 淡奶油 500毫升
• 白砂糖 50克
• 海盐 3克
• 奥利奥饼干碎 适量

8寸芒果千层蛋糕三色版的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入深盆，加入白砂糖A搅拌融化

步骤 2

筛入面粉➕玉米淀粉，黄油隔水融化➕牛奶，搅拌均匀

步骤 3

火龙果汁染成红色，面糊过筛三次会更细腻，冷藏30分钟

步骤 4

平底不粘锅开小火，锅的温度不能太烫，可以放到一块湿毛巾上降温，煎面皮前搅拌下面糊防止沉底，等面皮表面起泡就是熟了，用硅胶刮刀把四周面皮铲一下，不怕烫的用手拿起

步骤 5

面皮煎好后放雪柜冷藏降温，不然面皮会烫化奶油

步骤 6

淡奶油提前12小时冷藏，使奶油中心点达到负八度，底下坐冰块冷水，深盆要无水无油，低档打发后期更稳定，白砂糖B分三次加入，直至小尖角

步骤 7

底部先是一张面皮，一层奶油，一张面皮，一层奶油，共三张面皮打底

步骤 8

然后就开始一层奶油，一层水果，放水果的那一层也要一点奶油，不然会滑落，水果切片切面更平整，做好后冷藏两三个钟就可以开动啦，冷藏后奶油会更稳定，切面更好看了

步骤 9

这是火龙果夹心，后面加了芒果

步骤 10

这是芒果的切面，很平整，不像颗粒的芒果会掉落

步骤 11

这是奥利奥奶盐口味的，有点苦有点咸也好好吃

步骤 12

蝶豆花雾霾蓝的千层

8寸芒果千层蛋糕三色版的小贴士

1⃣️我的低筋面粉是 中筋面粉和玉米淀粉4:1调的

菜谱创建时间：2020-08-20 23:41:32