螺旋蛋黄酥

作者： 潼年食光

最近喜欢酥皮点心，做了好多，最喜欢的还是这款粉色的螺旋蛋黄酥，一圈又一圈的，不同颜色很漂亮，一出锅就被抢光了，酥的掉渣，真的是好吃极了，做法简单试试吧！

用料

• #水油皮
• 中筋面粉 120克
• 猪油 40克
• 细砂糖 25克
• 水 55克
• #油酥
• 低筋面粉 90克
• 猪油 45克
• 红曲粉 1克
• #馅料
• 咸鸭蛋黄 8个
• 红豆沙 160克

螺旋蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮和油酥分别混合均匀，然后分别分成4份。

步骤 2

取一个水油皮面团，用手按扁，中间略厚、边缘稍薄，将一个油酥球放在上面，左手虎口轻轻握住面团，右手大拇指按住油酥球，边转边包，封口捏紧捏严；

步骤 3

将其它8个也如此完成，盖保鲜膜，静置松弛20分钟。

步骤 4

取一个松弛好的油酥面球，用硅胶擀面棍在中间轻压一下，再往上擀一下，再往下擀一下，擀成椭圆形，不要反复擀噢，会让面皮和油酥混合就不会出层了。

步骤 5

由上向下搓成卷，再盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 6

再取一个松弛好的面卷，用硅胶擀面棍在中间轻压一下，再往上擀一下，再往下擀一下，擀成长方形。

步骤 7

由上向下搓成卷，其它几个也依次完成，盖保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 8

取一个面卷，用利刀拦腰一切，切面朝上，可以看到里面的花纹一圈圈。

步骤 9

切面朝下，先用手掌按扁。

步骤 10

再用擀面棍擀成中间略厚、边缘稍薄的圆皮。

步骤 11

取一个豆沙蛋黄球放在上面。

步骤 12

左手虎口轻轻握住面团，右手大拇指按住豆沙球，边转边包，封口捏紧捏严。

步骤 13

全部做好， 放进烤盘里。

步骤 14

送入预热好的长帝空气炸烤箱，180度烤25分钟即可。

步骤 15

成品图

螺旋蛋黄酥的小贴士

这道酥皮加了一点点的天然色素——红曲粉，做出来的成品真是粉嫩嫩的，好看极了。送人都有面子，赶紧做起来吧！

菜谱创建时间：2020-08-20 22:57:30