客家酿苦瓜

作者： mayahappymingming

没有哪个小孩喜欢吃苦瓜，只有成年后才喜欢苦瓜的苦以及苦之外种种意味深长的深层滋味。客家人喜欢＂酿＂（就是镶嵌、贴合的做法而带来味道碰撞意思吧）制作家常食品，＂酿豆腐＂、＂酿苦瓜＂、＂酿青椒＂.......几乎无所不能＂酿＂。作为一个客家女子，思味、寻味，尝试制了这么一道菜。

用料

• 苦瓜 三根
• 糯米 五十克左右
• 猪肉末 一百克
• 眉豆 三十克
• 生抽 两勺
• 淀粉 两勺
• 盐 两勺
• 水 适量
• 江瑶柱 十五粒左右。(1cm直径)
• 香菇 十几朵

客家酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

山姆会员店买的一份苦瓜，三条。中间切成十五圈，把里面的子、白色的絮掏空。（头尾一点也不浪费，切成小块，另加黄豆、小排，炖苦瓜排骨汤。)昨晚上把糯米与眉豆洗干净加少量水泡上、今早上把香菇、江瑶柱洗干净加少量水泡上，都放冰箱。今天下班后取出，香菇、江瑶柱切碎，加70％瘦肉的猪肉末，加适量盐、生抽、生粉混合，此为馅。用手把馅塞进苦瓜圈里，准备上锅蒸。

步骤 2

上蒸锅（隔水)蒸30分钟。

步骤 3

蒸好的＂酿苦瓜＂，上桌了，味道不错。

客家酿苦瓜的小贴士

一、如在酿好的苦瓜上放一点水，蒸出来更软、更有苦而美好的口感，下次试试。 二、可以试着把酿好的苦瓜上锅煎一煎，转砂锅炖二十分钟。又有汤汁，又够熟烂，一定更好吃。 三、糯米，粘合性好，还让苦瓜没那么苦，让各种食材的味道更融合、美妙。

菜谱创建时间：2020-08-20 21:43:38