白灼嫩蚝

作者： 潮府小厨

近来市场上鲜蚝肥美，太诱人了！我觉得直接沾着吃最鲜美。 TIPS： 1. 如果生蚝焯水的火候掌握不好，可以水开后，下生蚝让生蚝浸泡，大个的约5分钟，小的约3-4分钟，基本上收缩到位，而蛋白质表面基本定型。 2.金银蒜和热油泼双重激发香味，油使口感更加润滑丰富，而一点适量的醋可以更加爽口。

用料

• 鲜蚝 200克
• 蒜蓉 18片
• 寿司酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 小米椒 3个
• 醋 少许
• 糖 少许
• 白芝麻 8克
• 芫荽 2根
• 姜蓉 8克

白灼嫩蚝的做法步骤

步骤 1

切蒜蓉

步骤 2

蒜蓉这么多，如果觉得口味太重，可以一半下油锅爆

步骤 3

蚝用生粉洗干净备用

步骤 4

小米椒3个备用

步骤 5

这种酱油是配烤鳗鱼片。

步骤 6

加白胡椒粉和白芝麻，如果没白芝麻可省

步骤 7

没芫荽，暂时用芹菜代替，芫荽与蚝是好搭档。油锅烧开后浇上酱汁。

步骤 8

嫩蚝焯水，约一分半钟，刚刚熟捞出。

步骤 9

放入酱汁中，醋只能一点点，别吃出酸味，只是为提鲜。

步骤 10

一小会儿就可以开吃了，鲜嫩又营养。

菜谱创建时间：2020-08-20 21:07:53