汤汁拌饭一流的烧茄子

作者： 小鱼小食堂

今天来我们做个少油版肉末红烧茄子。使用焖的方法，用茄子本身的水分来把茄子焖熟。茄子的常见的处理方法是油炸，焖的方法没有油炸的香，但对家庭来说比较舒服，小孩也可以常吃。小鱼大概每周都会做一次这个红烧茄子。 微信公众号：小鱼小食堂，持续更新中，欢迎关注！

用料

• 茄子 500克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 白糖 5克
• 淀粉 少许
• 猪肉末 200克
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 小米辣 5个

汤汁拌饭一流的烧茄子的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切末，茄子削皮切成段、小米辣切段，将肉末用少许生抽、姜末和葱花腌制10分钟。

步骤 2

将切好的茄子倒在平底锅里，加小半碗水，大火烧开转小火焖10分钟左右，茄子自身水分多，不用担心烧干。

步骤 3

倒出焖好的茄条备用。

步骤 4

调一碗酱汁备用：用小瓷勺，生抽一勺、老抽半勺、糖半勺、淀粉半勺、清水三勺、混合搅拌均匀。口味重的可以加点盐。

步骤 5

热锅冷油，油热后倒姜、蒜末和小米辣爆香。

步骤 6

倒一勺豆瓣酱，继续翻炒出香味。

步骤 7

这时加入肉末，炒至微微焦，色泽鲜艳好看。

步骤 8

加入事先焖好的茄条，轻轻翻炒均匀后，倒入调好的酱汁。大火烧开转小火焖5分钟。

步骤 9

最后再轻轻翻炒，大火收汁后撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2020-08-20 20:57:50