零失败的酸甜爽口泡菜

作者： 建树妈

用料简单，操作容易口感爽脆的泡菜，第二天就可以食用。 阴雨连绵的一天碎碎念：中午冒雨跑去西城给球拍穿线，由于球场地面湿滑，下午宅+晚上宅，那就安排酸甜可口泡菜吧！ 本次瞎捯饬源于市场的臭豆腐，摊主把豆腐油炸再普通不过，但是添加的泡圆白菜酸甜可口，回味无穷。虚心请教酸甜泡菜制作方法，老先生微微一笑，就是泡出来的，嗨，咱还是自己回家琢磨泡泡试试吧！ 这种泡菜和四川的泡菜口感不同，制作方法和使用的材料也有差异。没成想，我居然成功了，欧耶！

用料

• 圆包菜 1个
• 白糖 100克
• 姜片 5-6片
• 小米辣 适量
• 大蒜 6-8瓣
• 糖醋料汁用料
• 水 150-200毫升
• 白醋 50——80毫升
• 食盐 30克
• 白酒（可加可不加） 5毫升

零失败的酸甜爽口泡菜的做法步骤

步骤 1

小米辣切碎，大蒜、生姜切片备用。

步骤 2

圆包菜洗净切丝，加20克食盐腌制半小时。糖醋料汁制作：水中加入白糖煮沸放凉，加入白醋和10克食盐搅拌均匀备用。

步骤 3

腌制好的包菜挤出多余水分，冲洗一次后继续沥干水分，把蒜片、小米辣、姜片和包菜丝搅拌均匀。

步骤 4

把搅拌好的包菜丝装进密封的容器，倒进刚刚准备好的酸甜料汁，最后倒点白酒，密封起来放进冰箱冷藏一晚，明早就可以取出食用了。

步骤 5

无论是早餐或者晚餐，它都可以成为餐桌上一道爽口小菜。

零失败的酸甜爽口泡菜的小贴士

1、包菜腌制后，一定要冲洗一到两次，然后挤出多余水分，这样做出来的酸菜才会脆爽。 2、煮好的糖水一定要放凉后再加入白醋和食盐，做成料汁。 3、白酒可以根据自己的爱好可加也可不加。因为第二天食用时会有淡淡的酒香，再过几天酒香味就变淡了。对酒精过敏的亲们就不要加了。

菜谱创建时间：2020-08-20 20:27:31