本帮口味酱香煸包菜

作者： CZD_ysmk

这道带有鲜甜香辣囗味的本帮菜是师傅最新研发的私房菜，最大的特点是去掉了川菜烹饪中高油高麻的口感，融合了江南小炒中清甜鲜辣的囗味，相信大家一定会爱上这道小菜的。

用料

• 包菜 一颗
• 香豆干 二块
• 带皮五花肉溥片 八片
• 蒜（切片） 两瓣
• 干红辣椒 两个
• 红椒（切丝） 半个
• 姜片 两片
• 油豆豉 八颗
• 酱料如下
• 辣椒酱 一勺（约二十克左右）
• 番茄酱 一勺（约二十克左右）
• 料酒 十五克
• 生抽 十五克
• 盐 半克
• 糖 1克
• 清水 二十克
• 鸡精

本帮口味酱香煸包菜的做法步骤

步骤 1

锅烧热倒入八十克左右的食用油，小火煸出姜丝后放入五花肉片继续煸出油脂。

步骤 2

后下用醋浸泡过的干红辣椒煸至辣椒变棕红色后下蒜片和油豆豉继续小火煸出香味。

步骤 3

开中火，倒入清洗干净去除硬梗的手撕包菜叶，翻炒均匀后马上烹入料酒翻炒至包菜扁塌后下香干丝和红椒丝下配方中的所有酱料和清水大火继续翻炒均匀，出锅前下鸡精翻匀撒上小葱花即可。

步骤 4

一道鲜辣可口，即符合江南人口味和鲜辣口感的菜肴就这样完成了。

本帮口味酱香煸包菜的小贴士

包菜的硬梗必须去除，否则影响口感，辣椒酱与番茄酱的比例是1:1，香干要挑那种比较松软些的这样比较入味，水要少加些，包菜本身经过煸炒会出水，希望大家做出比我更好吃的口味。

菜谱创建时间：2020-08-20 12:56:05