瑶柱鲍鱼粥（附配粥香油的做法）

作者： 下厨房用户_a8joa

瑶柱鲍鱼粥滋阴润燥、养肝明目、补肾固阳，温而不燥，可用于调理生理期、便秘、熬夜、视力下降等，而且不用担心一补就上火。 瑶柱可利尿消肿，生津健脾，滋阴补肾。鲍鱼性温，可散瘀血，《本草纲目》中记载，煮汤可治疗女子贫血并利肠，同麻仁、葱、豉一起煎煮，可以通乳汁。二者搭配用瑶柱清热的作用平鲍鱼的温性，是为平补或清补。 瑶柱和鲍鱼属于海贝类，可以提供碘和锌，有利于生长发育、智力发育，增强免疫，促进食欲。建议每周摄入三次海产品唷。

用料

• 大米 3/4杯
• 鲍鱼 4只
• 干贝 30克
• 姜丝 一小块
• 红葱头 6个
• 蒜头 4瓣
• 香菜 2根
• 盐 少许
• 油 适量

瑶柱鲍鱼粥（附配粥香油的做法）的做法步骤

步骤 1

一早起来，先洗米，浸泡约20分钟。趁这个时间去洗漱。

步骤 2

干贝也泡发一下。我用的是鲜鲍鱼所以不用泡发，如果用干鲍鱼要提前一天浸泡放在冰箱中。

步骤 3

泡过的米涨大了一些，放在陶罐里加水至没过米大半根手指，这个看个人喜好及经验，我不是很喜欢太水的粥，而且米是提前泡过吸水，之后又要搅拌用机械的方法使粥变烂，缩短了烹饪时间，所以没放太多水。大火烧开之后转小火，在放入瑶柱搅拌一下盖好。

步骤 4

我买的鲜鲍鱼个头如图，做的是4人份的，买了4头😁。

步骤 5

刷洗干净去掉内脏，切薄片，放少许盐腌一下，瑶柱本身有盐味，所以这里少放一点就行。切姜丝备用。

步骤 6

昨天留了几颗葱头，用洋葱也是可以的。葱头蒜头切末，用来做香油。

步骤 7

锅烧热，放适量的油，转最小火，不时翻动一下。

步骤 8

我放的油不多，所以锅倾斜一些，小火炸至发黄就可以关火了，放在锅里等余温继续作用。这时粥底快得了，开锅看看。

步骤 9

煮到米粒微微开花就可以了。

步骤 10

开大火，倒入鲍鱼和姜丝。

步骤 11

不停搅拌，大火煮5分钟，这样米粒很快烂成粥了，而且粥不坨。

步骤 12

加入切好的香菜，即关火。

步骤 13

金黄色的蒜头香油装出来，一会拌在粥里，很香很开胃，炸的时候闻见香味已经食指大动了😋。小时候的蒜头油是油泡着蒜末，白粥里放一点就很好吃。考虑到现在的生活不缺油水，反而要提倡清淡，所以我放的油很少，蒜末装出来，基本就铲不出油了。锅里沾的那点油也不浪费，打了4个鸡蛋炒了配粥。一天一颗蛋，4人份整好😄。

步骤 14

吃早餐啦😋

瑶柱鲍鱼粥（附配粥香油的做法）的小贴士

如果用干鲍鱼一定要提前一天泡发。鲍鱼不要煮太久，否则太硬咯。

菜谱创建时间：2020-08-20 10:35:07