超美味土豆熏鸡肉芝士包

Name: 超美味土豆熏鸡肉芝士包
Ingredients: 配方可做5份土豆鸡肉包; 面团部分; 250克高粉; 4.4克盐; 7.5克奶粉; 30克糖; 38克全蛋水; 143（根据湿度有10g调节）克水; 3克酵母; 37.5克黄油; 馅料配料; 250g去皮土豆; 1.5克盐; 19克黄油; 1.8g鸡精; 0.6g黑胡椒碎; 13克淡奶油; 63克大成熏鸡肉片; 适量你可以放也可以不放卡夫干酪粉

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作者：戴戴戴老板哟

超美味土豆熏鸡肉芝士，热量适中，不油腻，不重口味，咸口小包里的小清新。店里这一款也是卖的超级好想的分享出来，大家一起操作起来吧

用料

超美味土豆熏鸡肉芝士包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油外所有面团的材料，放进厨师机。揉到粗膜状态，再放入黄油，揉到图上的💗完全扩展状态💗 注意： 1. 面团水量比较大，我每次在湿度70左右会留12g水 2. 面团很湿，拿起的时候，为了避免粘手，可以在手上和面板上涂少量无味食用油

步骤 2

揉好的面，放入盆里温度30度湿度80% 发酵至1.5至2倍状态大约1个小时左右(以最终状态为准）注意： 1.无法判断的，可以选择内部有刻度的容器，更能辅助判断 2.用手指，沾取面粉，措入面里，不回缩，不坍塌，就是OK啦！

步骤 3

看到这里恭喜你🎉，成功了一半！尴尬我这里没图😂，咱将就看下次补趁面团发酵，我们来准备馅料：去皮土豆蒸熟，用勺子捣碎，有颗粒感更棒！趁热加入黄油🧈，和各种配方的调料。别忘了放入灵魂 💗大成姐妹熏鸡肉片💗 注意： 1. 土豆泥不要用搅拌棒或者料理机，搅拌出来会超级粘稠，会妨碍后期操作 2. 趁热操作会更方便

步骤 4

发酵好的面团分割5份整成圆形松弛10分钟就开始包馅馅料大概一个70g包裹入面团包好后，收口朝下拿去发酵30分钟温度30度湿度80% 发酵好，用剪刀✂️在面包顶部剪十字花需要2刀在剪开的十字口上撒上马苏里拉芝士表面喷点水，再撒一点卡夫干酪粉（没有就当没看到哈） 💗手请不要抖，要不撒的烤盘全是💗 注意： 1. 收口请捏紧，以免露馅，白忙活 2. 剪的时候狠狠的，标准要露出馅料

步骤 5