纯手工零添加鱼丸

作者： 范小米下厨

👦说美宜佳的咖喱鱼蛋很好吃，母亲本能反应跟儿子说，妈咪做给你吃好吗？为了兑现这个承诺学的这个手工鱼丸，只为给儿子吃上更健康的食物。

用料

• 鱼肉 500克
• 墨鱼仔 3_5只
• 胡椒粉 1克
• 蛋清 1个鸡蛋
• 葱 适量
• 姜 适量

纯手工零添加鱼丸的做法步骤

步骤 1

市场买回草鱼，把两边的肉切出来，放入冰箱冷藏9~10个小时，不要现杀现做，这样出来的肉质最佳。(手工鱼丸小窍门)

步骤 2

提前2_4小时泡好葱姜水，或直接用姜的原汁(去腥效果更好)

步骤 3

准备好鱼肉，葱姜水后开始制作鱼蓉，将鱼肉用刀背从头至鱼尾的方向刮鱼蓉出来，动作如视频操作

步骤 4

这个为刮下来的鱼蓉

步骤 5

刮好鱼蓉后清洗干净墨鱼仔，把所有的头，膜等都清洗干净，改到后放入料理机打成泥

步骤 6

这是打好后的墨鱼，摸起来很有粘性，上劲。

步骤 7

将鱼蓉跟墨鱼滑混合在一起，加入盐，胡椒粉，鸡粉不停往一个方向搅拌，搅拌过程中可可通过拍打上劲，过程中分少量多次加入葱姜水后继续上劲拍打，直至鱼滑有弹性，摸起来像婴儿皮肤

步骤 8

拍打好后用手凹的位置把滑挤出来，然后用勺子舀到水中(冷水下锅)

步骤 9

一个个按照上述方法放入锅中煮熟

步骤 10

煮大概7~8分钟，调味即可吃啦

步骤 11

我这次做咖喱味，拿出咖喱拿了一小块

步骤 12

热锅放入油，放入咖喱块融化后加入水调味，可以加点咖喱粉煮开

步骤 13

煮开后放入鱼丸再煮5分钟，最好浸泡久一点入味

纯手工零添加鱼丸的小贴士

1.鱼肉，葱姜水要提前准备好，分别提前10个小时和4个小时

菜谱创建时间：2020-08-20 05:15:16