本帮四喜烤麸

作者： 蛀米鼠-丁丁

上海本帮菜之一，家家户户都会烧，各有千秋。我的烤麸，闺蜜一直以为是饭店买来的，呵呵，自然是好吃滴，做法分享大家

用料

• 烤麸 1块
• 黄花菜 一把
• 木耳 一把
• 花生 20-30粒
• 八角 2个
• 冰糖 30克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 丁香 4粒
• 白豆蔻 2粒
• 花生油 100克
• 桂皮 1块
• 香叶 3/4片
• 耗油 2大勺

本帮四喜烤麸的做法步骤

步骤 1

烤麸切小块，洗干净，水里煮开，再次洗干净，捏干水分备用

步骤 2

木耳，黄花菜，花生提前泡开，洗干净备用

步骤 3

起油锅，油要多一点

步骤 4

煸炒一下，再加入木耳，花生，黄花菜炒一下，没看到烤麸油汪汪就再加点油，我都是凭感觉，

步骤 5

加水，没过烤麸，水的量大可以煮懒花生，烤麸也入味

步骤 6

加酱油，耗油

步骤 7

加入香料，八角掰碎，桂皮掰小块，加入冰糖

步骤 8

大火煮开转小火，收汁，大概半小时就可以了

步骤 9

上桌啦，忘拍照截屏有点模糊

步骤 10

夏日里，配点啤酒，完美

本帮四喜烤麸的小贴士

1、上海买的烤麸 建议焯水2次，酸味会小点。我喜欢家乡绍兴的烤麸，沫沫小，一次焯水完全OK 2、烤麸比较吸油，要比平时炒菜多一倍量，讲究健康的随意 3、红烧的菜都建议放冰糖，容易上色，也不会太甜 4、一般人家，没有丁香和豆蔻也无所谓，家庭主妇们就是家里有啥食材用啥

菜谱创建时间：2020-08-20 03:26:43