嗷呜一口软噗噗~敲好次(≧▽≦)的肠仔小面包🌭

作者： _番茄iii

软噗噗的爱了爱了 有问题V:sly980928

用料

• 中裕高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 20克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 新鲜酵母 10克
• 水 130~140克具体看面粉和蛋液多少
• 黄油 30克

嗷呜一口软噗噗~敲好次(≧▽≦)的肠仔小面包🌭的做法步骤

步骤 1

还是那句话 水给我一点点的加 看不到干粉了就停止！！！！！！！

步骤 2

厚膜➕黄油🧈

步骤 3

薄膜出缸 温度26~28之间 不需要很薄很薄 这是小面包

步骤 4

滚圆 一发 温度28度 1h 一发盖上盖子就行 不需要湿度 现在夏天我就室温发酵

步骤 5

两倍大戳洞不回缩

步骤 6

倒扣分割成10等份 我的面粉量多加了 大概一个面团是63g左右 如果不够的话就分割成8个

步骤 7

小面团收里面 滚圆松弛15分钟~

步骤 8

保鲜膜盖上 别给风干了！

步骤 9

松弛完过后 取一个面团 擀开成牛舌状

步骤 10

翻转90度 底部给它扒拉一下 卷起来 搓长

步骤 11

两端捏紧！！！！不然发酵完了会散开啊啊啊！

步骤 12

➕香肠 发酵 湿度75% 温度35度 时间45分 我烤盘太大了 发酵箱放不下 所以今天用风炉发酵功能

步骤 13

发酵好了刷蛋奶液(一个蛋黄➕20g牛奶🥛)

步骤 14

沙拉酱 番茄酱装入裱花袋中 剪个小口

步骤 15

挤！！！！！！！

步骤 16

撒点葱花

步骤 17

烤！！！！高比克风炉温度150度 17分钟 平炉170度15分试一试 熟了没看上色就拿出来

步骤 18

好看~~~

步骤 19

趁热吃一个 嗷呜一口软噗噗(≧▽≦) 香肠会爆汁啊~！！！！！！！！有一点余温的时候就打包装起来 第二天吃还是软软的(o^^o)

菜谱创建时间：2020-08-20 01:27:28