家常卤鸡爪

作者： 简单勇敢

用料

• 鸡爪 1斤
• 香叶 6片
• 桂皮 2块
• 八角 5个
• 花椒 20粒
• 姜 5片
• 料酒 适量
• 冰糖 50克
• 老抽 5勺
• 生抽 5勺
• 盐 适量
• 蒜 8瓣
• 蚝油 2勺
• 辣椒酱 1勺
• 西洋参 10克
• 孜然粉 1勺
• 胡椒粉 20克
• 茴香 30克

家常卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪泡3小时，去指甲

步骤 2

放入锅中，倒水，超过鸡爪就好

步骤 3

加料酒，略多一点，超市买回的鸡爪去腥是个问题

步骤 4

烧开，焯水

步骤 5

鸡爪倒入漏勺，过冷水，冲洗

步骤 6

老抽生抽，料酒，辣椒油等湿的配料搅拌一碗

步骤 7

香叶，八角，花椒，孜然粉，胡椒粉，茴香放在一起

步骤 8

洗一个青苹果

步骤 9

切开，垫入锅底

步骤 10

将调味料一起全部入锅，水一定要超过鸡爪

步骤 11

放点西洋参

步骤 12

加冰糖，开火煮，中小火，最少1个小时，休息观察

步骤 13

成品，味道很好，骨肉分离，很酥软

菜谱创建时间：2020-08-20 00:04:57