无油低脂的鸡汤素面—简简单单的幸福

作者： 减体重不减食欲的兔酱

最近总是剔鸡腿肉用来做鸡排，剩下的鸡骨头我就用来熬高汤了。做法特别简单，熬出来的汤头很清亮，味道又鲜又浓。最主要的是食材一点都不浪费，这才是我的初衷，我是个看不得浪费的吃货😂 至于汤面，汤头做好了，其他配料就很随意，只要配菜味道不重，不夺汤头的味道就行。其实什么都不放，来点葱花都很好吃的，相信我。 如果汤熬的多，可以分装成一人份冻起来，每次煮面拿出来直接就可以用了，很方便。 讲一下日式细面或者高筋龙须面，一般100g，1400kj左右，脂肪1.4—1.6不等。减肥可以吃哦。

用料

• 汤头： 出了两碗面汤量
• 鸡骨头（无皮） 若干（我用了八根）
• 大葱段 两段
• 姜片 三片
• 汤面：
• 日式细面（可用高筋龙须面代替） 80g一人份
• 盐 少许
• 配料： 可随意
• 菜谱配图中的配料：
• 鸡蛋 1个
• 小鲍鱼 4只
• 盐 少许
• 葱花 少许
• 赤味增酱 一勺

无油低脂的鸡汤素面—简简单单的幸福的做法步骤

步骤 1

鸡骨，姜片，葱段冷水入砂锅。我用的大号煲汤砂锅，注水3/4。煮开转文火，煮两个小时关火。如火你们用电汤锅别问我，我家没有…我不懂…

步骤 2

把汤倒出来，晾凉。鸡骨本来就是鸡腿先去皮后脱骨留下来的，所以不会出什么油。晾凉的鸡汤除了滤渣，分装储存，如果鸡汤还有零星油花儿，凉了之后油会定住也好撇。滤汤的时候拿一个细的滤网，我用的是豆浆机滤豆渣的滤网将鸡汤滤一遍。这是我分装的鸡汤😂鸡汤熬的时候不放盐，每次煮面的时候按照口味再加就行。

步骤 3

面需要单煮，不要放在鸡汤里煮，淀粉会弄浊面汤。煮好的素面过凉水，然后在凉水中像洗衣服一样搓揉几遍。对！过凉水并搓揉面条，这样会将面条的淀粉洗掉，面条不容易坨而且会Q弹。等你摆拍完都不会坨😂（冷面凉拌面都可以参照这个方法）将面条攥干水，码在碗中。其实至此，再将加热的鸡汤（可以加热烫一些，因为面条过过水，倒入鸡汤面条就热了）再加入适量的盐调味撒些葱花，素面就完成了。

步骤 4

从这步开始就自由发挥了，比只有汤和面再升级一些又巨省事儿的配料就是买点关东煮😂笋啊鸡蛋啊腐皮啊萝卜啊丸子啊码上就行😂

步骤 5

我简单说一下这次我用的配料做法。打一个鸡蛋液，加少许盐。不粘锅刷少许橄榄油，摊个蛋饼。晾凉切丝儿，不晾的话就是切丝儿烫手😂小鲍鱼用赤味增汤（白水开锅加一勺味增）煮5分钟左右就行👌🏿然后码盘。

菜谱创建时间：2020-08-19 22:02:08