奶油奶酪挞（山寨法式水果挞）

作者： 小胡子子誉

其实是想做法式水果挞的，买的也是水果挞的模具，可能强迫症天生对生鸡蛋有抵触，还是做成了烤熟了的奶油奶酪挞，没有水果挞模具的话也可以做成芝士派 方子做出了6个直径8cm的挞 最后装饰的奶油100g是多的，怕太少不好打发就用了100g ◆制作前先将黄油和奶油奶酪提前室温软化半小时

用料

• #挞皮
• 低筋面粉 100克
• 黄油 60克
• 杏仁粉 33克
• 糖粉 28克
• 蛋黄 1个
• 盐 1克
• #挞馅
• 奶油奶酪 145克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 8克
• #装饰
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 10克
• 水果 适量

奶油奶酪挞（山寨法式水果挞）的做法步骤

步骤 1

制作挞皮：黄油提前半小时拿出来室温软化，和挞皮的所有材料一起揉匀，或者用搅拌机搅碎再揉到一起

步骤 2

揉成面团，包好，放入冰箱冷藏半小时

步骤 3

去除面团，称重平均分成6份，我的每份大概42g

步骤 4

取一个团放入模具按压一下

步骤 5

用手压模压一下

步骤 6

压出大概的形状，再用手整形，去掉多余的面团

步骤 7

用叉子在底部戳几下，放入预热好的烤箱中层155℃烤15分钟

步骤 8

烤挞皮的时候制作奶酪馅：将提前室温软化好的145g奶油奶酪和100g淡奶油放入碗中水浴加热搅拌（奶酪软化足够的话可以室温搅拌），水温不要太热

步骤 9

奶油奶酪和淡奶油混合均匀后关火，放入40g细砂糖继续搅拌

步骤 10

再放入1个鸡蛋和8g低筋面粉搅拌，混合均匀备用

步骤 11

挞皮烤好后取出

步骤 12

倒入上一部做好的奶油奶酪馅

步骤 13

放入预热好的烤箱中层190℃烤25分钟大概，表面有上色即可

步骤 14

室温冷却后，放入水果，挤上奶油装饰

奶油奶酪挞（山寨法式水果挞）的小贴士

成品冷藏保存，尽快吃完～

菜谱创建时间：2020-08-19 19:49:54