【自制韭菜花酱】正是韭菜开花的时候

作者： 毛豆年糕

火锅的好搭档

用料

• 韭菜花 260克
• 盐 40克（咸了）
• 姜 适量（可选）

【自制韭菜花酱】正是韭菜开花的时候的做法步骤

步骤 1

入秋正是韭菜开花的时候 这就是长在韭菜苔上的韭菜花了

步骤 2

这是开好花的和在花苞之中的 主要拿含苞待放的来做

步骤 3

揪着嫩的地方掐下来 带着一些韭菜苔 一来可以增加点颜色 二来可以增加点分量

步骤 4

处理好之后 清洗几遍 剩下的韭菜苔炒一炒 包馅都可以

步骤 5

洗净（顺便带点姜）之后 先把水控干 之后再捣成泥

步骤 6

就交给现代工具了 没有直接绞成泥 保留些颗粒感 之后加盐搅拌均匀

步骤 7

这样就做好了 直接装瓶 等待发酵

步骤 8

如果装的有些满 还是金属盖子 可以盖一层保鲜膜 防止腐蚀 （后来还是老实的的装到大瓶里了， 因为我这个太满， 它还会发酵 我怕会涨出来的）

步骤 9

开花的呢 口感会老一些 主要是用来做蘸酱 还是用小花苞嫩一些

【自制韭菜花酱】正是韭菜开花的时候的小贴士

1、有点咸了 日后做这种腌制类的东西 拿不准的时候，盐的比例就放入10比1 这样既不会变质，也不会太咸 之后再根据口味调整 2、韭菜苔会比韭菜稍微老一些， 所以用来炒一下，或者是包馅正好 3、韭菜花除了用来蘸酱， 还可以做汤的时候放一些提鲜， 我还看到到韭菜花炒鸡蛋， 如果好吃的话，再传一个菜谱上来 4、做好之后不用着急马上吃， 等它发酵好了之后味道更好， 保质期很长，一年也没什么问题

菜谱创建时间：2020-08-19 18:57:04