自制油性红薯馅紫薯泥馅（月饼蛋黄酥用）教程和红薯月饼集锦

Name: 自制油性红薯馅紫薯泥馅（月饼蛋黄酥用）教程和红薯月饼集锦
Ingredients: 去皮后500克红薯/紫薯; 适量(红薯很甜可不加)细砂糖/冰糖; 适量黄油/玉米油; 适量奶粉; 适量炼乳

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作者：愿爱常甜

自制红薯馅月饼教程集锦。作者名字及教程链接见下方步骤哦！月饼季快来啦，准备好尝试做各种馅料的月饼了吗？不喜欢吃月饼的也可以尝试做各种馅料的蛋黄酥呀！自制红薯馅紫薯馅： https://www.xiachufang.com/recipe/104737628/ 红薯做的美食 https://www.xiachufang.com/recipe/106023967/

用料

自制油性红薯馅紫薯泥馅（月饼蛋黄酥用）教程和红薯月饼集锦的做法步骤

步骤 1

自制万能红薯/紫薯/南瓜馅(广式月饼、面包馅) 作者：女神Goddess 教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/105888986/ 红心红薯1000克黄油100克奶粉50克白糖100克（根据自己口味增减）麦芽糖50克

步骤 2

广式红薯馅月饼（皮30克馅45克，13个）作者：浪漫春天教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100559967/ 13个75克月饼材料用量：皮30克馅45克 1.红薯馅：蒸熟的红心红薯600克纯蜂蜜110克（偏甜）色拉油30克水磨糯米粉50克 2.月饼皮：中筋面粉200克转化糖浆140克枧水4克花生油50克

步骤 3

红薯乳酪馅万能馅(做广式月饼) 作者：蓝西瓜妹视频教程：视频教程：https://www.xiachufang.com/recipe/106896606/?recipe_type=1&page_scene=6 中等大小的红薯4个蒸熟捣泥过筛+软化好的奶油奶酪227克+糖30克。用这个馅做的广式月饼红薯乳酪馅月饼 https://www.xiachufang.com/recipe/106896624/?recipe_type=1&page_scene=6 蒸月饼南瓜巧克力蒸月饼 https://www.xiachufang.com/recipe/106896494/?recipe_type=1&page_scene=6

步骤 4

红薯咸蛋月饼，广式月饼，烤箱。作者：+Yu。。。 https://www.xiachufang.com/recipe/102748719/ 皮：糖浆80克+枧水3克+色拉油35克用手动打蛋器拌匀+135克中筋面粉揉成面团，面团醒2小时以上，然后分成28克一个。馅：4颗咸蛋黄都对半切开。红薯泥180+蜂蜜25克+10克色拉油+手磨糯米粉18克拌匀，分成20克一个包入半个咸蛋黄。模具压出造型后放入预热好的烤箱上下火200℃烤5分钟定型后，取出刷蛋液，180℃再烤20分钟左右，以月饼实际状态为准，表面颜色金黄即可出炉。

步骤 5

红薯糯米坚果月饼(糯米粉版烤月饼) 作者：为君洗手作羹汤-1 https://www.xiachufang.com/recipe/104056553/ 皮30克一个：红薯泥300克，生糯米粉200克，奶粉少许，糖10克，玉米油40-50克，鸡蛋1个-2个，揉成面团。馅10克一个：蜂蜜33克+温水20克化开，+坚果100克擀碎(有蔓越莓蓝莓干切碎)，+熟糯米粉42克，+玉米油19克，+白酒1.5克左右，拌匀成团冷藏2小时。月饼模具压出造型后，表面喷水雾，放入预热好的烤箱200℃烤5分钟+180℃烤5分钟+160℃烤8-10分钟(时间温度根据自家烤箱和月饼状态调整)，出炉前表面刷一层玉米油再烤一分钟即可。

步骤 6

减脂餐/两款无添加全麦月饼（杂粮红薯馅&紫薯馅）作者：柠檬减脂餐教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104058936/ 材料用量： 1.月饼皮：30g/份全麦粉150克橄榄油或植物油5克南瓜约150克脱脂奶约50克（根据实际情况增减） 2.馅： A.紫薯馅：紫薯约135克蒸熟压泥，20g/份 B.红薯馅：红薯约150克蒸熟压泥，25g/份黑米250克+紫米50克提前泡2小时再蒸熟，30g/份 3.蛋黄液：蛋黄1个水10克，刷月饼表面用 A.紫薯馅全麦月饼，皮20克馅20克 B. 黑米紫米红薯馅全麦月饼，皮30克馅55克

步骤 7

低油低糖健康月饼番薯芝麻花生红薯作者：可菲私房Diy https://www.xiachufang.com/recipe/104064547/

步骤 8

自制红薯泥馅（可做月饼面包汤圆）作者：下山虎虎教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100568732/ 材料用量：红薯（红心白心皆可）去皮蒸熟压泥过筛黄油：红薯泥重量的10%左右可根据实际情况增减白糖：适量（根据自己口味少量多次添加）可以根据自己口味另外加点椰蓉、乳酪等熟粉（炒熟的糯米粉）：根据实际情况少量加点或者不加。

步骤 9

百变搭配点心馅之红薯紫薯馅作者：星岛梦影教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104509626/ 红薯或紫薯500克洗净去皮蒸熟压泥过筛木薯淀粉30克水约120克细砂糖90克（根据自己口味增减）奶粉20克炼奶15克黄油45克麦芽糖30克可做月饼、包子、面包、油麻球、酥饼。

步骤 10

薯光月饼，水晶西米月饼作者：辛就美食 https://www.xiachufang.com/recipe/105983199/

步骤 11

红薯水晶月饼(西米版蒸月饼) Polly的烘焙时光教程： https://www.xiachufang.com/recipe/105926376/

步骤 12

红薯酥皮月饼(同理可做红薯蛋黄酥芋头酥) 标题：红薯酥饼(附免炒红薯馅配方) 作者：sanhuohere https://www.xiachufang.com/recipe/102423677/ 12个的材料：馅25克一个：白心红薯300克+细砂糖40克+黄油30克搅打成泥。皮：低筋面粉90克+植物油45克拌匀成油酥，分成11克一个一共12个。低筋面粉120克+植物油50克+水50克拌匀成团做油皮分成18克一个一共12个盖上保鲜膜。放入预热好的烤箱165℃烤30分钟左右。

步骤 13

红薯皮紫薯馅蒸月饼作者：劣狐狐烘焙视频教程：https://www.xiachufang.com/recipe/106467546/?recipe_type=1&page_scene=6

步骤 14

无油无糖奶香红薯月饼(粗粮蒸月饼) 作者：爱乐甜视频教程：https://www.xiachufang.com/recipe/105918653/?recipe_type=1&page_scene=6 皮25克一个：紫薯泥150克+(低筋面粉100克+玉米淀粉50克拌匀)+零卡糖11克+牛奶85克拌匀揉成面团。馅25克一个：红薯240克蒸熟捣泥+婴儿奶粉14克+零卡糖11克拌匀。包好放入月饼模具压出造型，沸水上锅蒸15分钟即可。花纹清晰颜色漂亮。

步骤 15

奶香红薯宝宝月饼(红薯馅的蒸月饼，皮馅1:1) 作者：狐狸525 https://www.xiachufang.com/recipe/104061571/ 皮：紫薯泥/南瓜泥适量+低筋面粉30克+玉米淀粉15克揉成面团。馅：红薯100-120克蒸熟捣泥过筛，+婴儿奶粉7克拌匀分成25-30克一份的圆球。月饼模具压出造型，水开后上锅蒸10分钟左右即可。

步骤 16

红薯月饼(糯米粉版蒸月饼) 作者：wo爱做美食 https://www.xiachufang.com/recipe/103782889/ 红薯3个蒸熟捣泥+适量白糖+适量水，+(糯米粉与面粉1:1)，揉成面团，分成小剂子，包入红豆沙馅，放入月饼模具压出造型，放入蒸锅蒸20分钟即可。面粉与糯米粉1:1，面粉太多成品很硬不好吃，糯米粉太多成品太软不成型。水别放太多面团硬点才好脱模。

步骤 17

双色红薯山药月饼作者：雏燕 https://www.xiachufang.com/recipe/106656842/ 皮35克：山药250克白砂糖30糯米粉200揉成面团，取350克面团+紫薯粉15揉匀。白面团20+紫面团15结合。馅15克：红薯400克+炼乳50克包好表面粘一层薄薄的玉米淀粉用月饼模具压出造型，开水上锅蒸15分钟即可。

步骤 18

彩虹冰皮月饼奶香红薯馅作者：华丽白骨 https://www.xiachufang.com/recipe/103346414/

步骤 19

红薯蓉Q心蛋黄酥（红薯馅蛋黄酥）作者：Michelle4880 https://www.xiachufang.com/recipe/104618755/

步骤 20

地瓜芋头酥作者：团团maru https://www.xiachufang.com/recipe/1050451/

步骤 21

红薯馅饼皮月饼标题：红薯奶香饼皮月饼作者：leibaobao00 https://www.xiachufang.com/recipe/104038565/

步骤 22

儿童月饼（蒸月饼）猴子小猪月饼模具毅玺暖阳 https://www.xiachufang.com/recipe/105881872/ 63克月饼8个皮30克一个：红薯泥紫薯泥110克左右+低筋面粉90克+玉米淀粉45克，揉成面团。馅30克一个：红薯泥紫薯泥300克左右+奶粉21克左右，拌匀分成30克左右一个。红薯面皮包紫薯馅做几个，紫薯面皮包红薯馅做几个。

步骤 23

红薯山药糕月饼，樱花月饼模具作者：圆圆的小食光视频教程：https://www.xiachufang.com/recipe/107066417/?recipe_type=1&page_scene=6 红薯山药蒸熟后捣成泥直接用模具压出造型。

步骤 24

红薯山药糕、紫薯山药糕，雪人月饼模具作者：园融 https://www.xiachufang.com/recipe/106524507/ 直接蒸熟捣泥模具压出造型。也可以加点内馅：红枣泥，凤梨馅，红豆馅…

步骤 25

免烤红薯奶黄月饼(红薯泥直接包奶黄馅) 作者：小羽私厨视频教程： https://www.xiachufang.com/recipe/104063553/?recipe_type=1&page_scene=6 175克牛奶+5个鸡蛋+80克白糖+60克澄粉(小麦淀粉)+90克黄油熬煮成奶黄馅。红薯泥直接包住奶黄馅用月饼模具压出造型后直接食用。

步骤 26