黄焖鸡爪

作者： 悠悠我心2016年

这次做的最成功，记录一下。 家常做法，原谅我用量都是靠约摸😄

用料

• 鸡爪15 只
• 老抽1 勺
• 姜3 片
• 料酒1 勺
• 八角1 个
• 冰糖或糖 2勺
• 生抽2 勺
• 盐，适量 克
• 蚝油2勺

黄焖鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去指甲，凉水入锅焯水。

步骤 2

炒糖色：锅中放油，平时炒菜那么多，再放糖，小火慢慢熬，不停搅拌，慢慢的糖化了，颜色越来越深，等糖有点冒泡泡就好了。放入焯好的鸡爪炒匀。可以略微煎一下。

步骤 3

加入蚝油，生抽，老抽，盐。八角，香叶，炒匀。

步骤 4

加料酒，没过鸡爪的水，可以多加点。大火烧开小火炖。炖半个小时就刚刚好了。如图，比较软烂了。大火收汁装盘。

步骤 5

开吃吧。在老家做给父母，没有芝麻啥的，就实实在在啃起来吧。

黄焖鸡爪的小贴士

1、鸡爪可以略微一煎，成品可能更好看，口感略好一点。不煎一样好吃的。因为煎过鸡爪的人都明白，简直是毁容的节奏。图片我只是煎了一小会，有的地方有点焦黄罢了。 2、炖半个小时就差不多了。喜欢有嚼劲儿就缩短时间，15-20分钟。想要入口即化，就再多炖一会。 大火收汁。出锅前可以撒点白芝麻，点缀香菜葱丝等。

菜谱创建时间：2020-08-19 12:57:19